THỰC PHẨM HALAL TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP

Khái niệm Halal

Để hiểu ý nghĩa và tầm quan trọng của chứng nhận Halal, thực phẩm Halal, chúng ta phải hiểu khái niệm Halal .

Đây là một khái niệm bao hàm tập hợp các thực hành được cho phép bởi tôn giáo Hồi giáo và, mặc dù thuật ngữ này bao gồm tất cả các loại thực hành, nó thường được liên kết với thực phẩm được chấp nhận theo Sharia (hoặc luật Hồi giáo) là thực hành có lợi và lành mạnh. cho những người giảm thiểu rủi ro về sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống.

Như chúng tôi vừa nhận xét, người Hồi giáo ngày nay hiểu thuật ngữ Halal là một phong cách sống, một khái niệm toàn cầu và không thể tách rời có ảnh hưởng và tác động đến các vấn đề hàng ngày như thực phẩm, vệ sinh, sức khỏe, kinh tế, thời trang, thương mại và du lịch. Tuy nhiên, việc sử dụng từ Halal khác nhau đáng kể giữa các cộng đồng Hồi giáo khác nhau .

Ở các quốc gia Hồi giáo, thuật ngữ này được sử dụng để mô tả bất kỳ hoạt động nào được luật Hồi giáo cho phép , có nghĩa hạn chế hơn đối với nghĩa đen, được dịch là “được phép” . Điều này bao gồm mọi thứ liên quan đến hành vi, ngôn ngữ, quần áo, cách cư xử và luật ăn kiêng.

Tuy nhiên, ở các quốc gia không nói tiếng Ả Rập, thuật ngữ này trong hầu hết các trường hợp được rút gọn thành luật thực phẩm Hồi giáo, đặc biệt là về thịt và gia cầm, mặc dù nó cũng được sử dụng trong các thuật ngữ chung hơn.

Khái niệm Halal này có sự tương đồng lớn với thuật ngữ Kosher trong tiếng Do Thái .

Haram là gì?

Tất cả những gì bị cấm, có hại hoặc lạm dụng, đều được coi là Haram, và theo tiêu chuẩn Hồi giáo, chúng tôi có thể nhấn mạnh:

• Thịt của một con vật được tìm thấy đã chết.
• Máu của một con vật.
• Thịt lợn và lợn rừng, cũng như các dẫn xuất của chúng.
• Động vật bị hy sinh mà không cần đến danh Chúa.
• Động vật ăn thịt và động vật ăn xác thối, cũng như các loài chim có móng vuốt.
• Rượu, đồ uống có cồn, các chất có hại hoặc độc hại và thực vật hoặc đồ uống độc hại.
• Thành phần từ động vật hoặc các sản phẩm Haram, chẳng hạn như gelatin thịt lợn.
• Các chất phụ gia, chất bảo quản, chất tạo màu, hương liệu,… được sản xuất từ ​​nguyên liệu Haram.
• Lãi suất, cho vay nặng lãi và đầu cơ lạm dụng.
• Bài bạc.

Halal trong ngành công nghiệp thực phẩm

Nói chung và phù hợp với những điều trên, để coi thực phẩm Halal , cần phải tuân thủ luật Hồi giáo trong kinh Koran, truyền thống của Nhà tiên tri Muhammad (SWS) và lời dạy của các luật sư Hồi giáo. Điều này ngụ ý rằng thực phẩm phù hợp để tiêu thụ và hoàn toàn an toàn đối với lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, đây là một số điều kiện quan trọng nhất:

• Sản phẩm phải không có bất kỳ chất hoặc thành phần bị cấm nào .
• Nó phải là sản phẩm được tạo ra bằng cách sử dụng các đồ dùng và máy móc thích hợp , không được tiếp xúc với chất hoặc sản phẩm bị cấm trong quá trình tạo ra sản phẩm cũng như trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản và vận chuyển.
• Động vật được phép giết mổ không phải chịu những thiệt hại không đáng có và đáp ứng các điều kiện theo quy định .
• Thông thường, cá được coi là Halal .
• Cho phép sử dụng chất bảo quản Halal, chất tạo màu, hương liệu hoặc phụ gia .
• Trong thức ăn chăn nuôi, thức ăn phải có nguồn gốc thực vật .
• Liên quan đến các yêu cầu ghi nhãn thực phẩm, một số yêu cầu bổ sung được thiết lập
• Khi tuyên bố rằng thực phẩm là Halal, từ Halal hoặc các thuật ngữ tương đương khác sẽ xuất hiện trên nhãn.

Theo Dự thảo Hướng dẫn chung về công bố đã sửa đổi Codex, công bố Halal không được sử dụng theo cách có thể làm phát sinh nghi ngờ về tính an toàn của các thực phẩm tương tự khác hoặc trong các tuyên bố về đặc tính cho thấy thực phẩm Halal có giá trị dinh dưỡng cao hơn hoặc tốt cho sức khỏe hơn các loại thực phẩm khác.

Các Ủy ban Codex Alimentarius thừa nhận rằng có thể có sự khác biệt nhỏ về quan điểm trong việc giải thích động vật hợp pháp và bất hợp pháp là gì và cách cư xử của giết mổ theo quy định của trường Hồi giáo khác nhau của tư tưởng. Do đó, các hướng dẫn chung này phải được giải thích bởi các cơ quan có thẩm quyền của nước nhập khẩu . Tuy nhiên, về nguyên tắc các chứng chỉ do cơ quan tôn giáo của nước xuất khẩu cấp phải được nước nhập khẩu chấp nhận, trừ khi cơ quan này biện minh cho các yêu cầu cụ thể khác.

Chứng nhận Halal

Đây là tài liệu do cơ quan Hồi giáo của quốc gia xuất khẩu cấp để chứng nhận rằng một số sản phẩm nông sản hoặc dược phẩm đáp ứng các yêu cầu của Luật Hồi giáo đối với người dân theo đạo Hồi .

Các Viện Halal là một trong những cơ quan đó quản lý cấp giấy chứng nhận Halal, và để có được chứng nhận như vậy nó là cần thiết để đáp ứng các yêu cầu sau:

• Không bao gồm hoặc chứa trong thành phần của nó bất kỳ thứ gì được coi là bất hợp pháp theo luật Hồi giáo.
• Thực phẩm phải được chuẩn bị, chế biến, vận chuyển hoặc bảo quản bằng các thiết bị hoặc phương tiện được miễn trừ những gì trái pháp luật theo luật Hồi giáo.
• Không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm khác không đáp ứng yêu cầu trên.
• Thủ tục để được chứng nhận bao gồm việc thực hiện các cuộc đánh giá của công ty, thông qua việc đánh giá tài liệu về chất lượng và hệ thống sản xuất của các công ty, bằng cách đánh giá các bài kiểm tra của các mẫu được lấy tại nhà máy và của các sản phẩm cuối cùng. Đồng thời, nhân viên tham gia vào các khâu sản xuất khác nhau được đánh giá, chẳng hạn như người giết mổ, cắt, chế biến, phân phối,…

Quy trình chứng nhận tại Viện Halal bao gồm các giai đoạn sau:

• Đơn xin chứng nhận.
• Xem xét tài liệu.
• Đánh giá chứng nhận giai đoạn 1 (sửa chữa các phát hiện quan trọng).
• Đánh giá chứng nhận giai đoạn 2 (sửa chữa các phát hiện quan trọng).
• Đánh giá và quan điểm.
• Vấn đề chứng nhận ban đầu.
• Đánh giá đổi mới hàng năm.
• Phát hành chứng chỉ hàng năm.

Các điều kiện chứng nhận yêu cầu:

• Tuân thủ Quy chế Sử dụng MGHJI.
• Công ty tuân thủ các tuyên bố bắt buộc về sản xuất và kinh doanh các sản phẩm Halal theo hình thức và tần suất theo yêu cầu của EGCH. SL
• Tuân thủ các yêu cầu đào tạo.
• Tuân thủ các yêu cầu của Dấu bảo hành Halal của Ban Hồi giáo.

ĐẠI DIỆN VIỆT NAM: CÔNG TY TNHH SIS CERT

Trụ sở: Tầng 14, tòa nhà HM TOWN, 412 Nguyễn Thị Minh Khai, phường 5, quận 3, Tp Hồ Chí Minh

Văn phòng làm việc: B3-49 chung cư cao tầng SKY 9, 61-63 đường số 1, khu phố 2, phường Phú Hữu, thành phố Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh

Hotline: 0918 991 146

Liên hệ nhân viên kinh doanh:

Mr. Nhất Duy: 0932 321 236

Ms. Quỳnh Như: 0827 796 518

Ms. Thu Thúy: 0774 416 158

Email: info@isosig.com; Website: www.isosig.com

Chúng tôi có chuyên gia đào tạo và chứng nhận với hơn 15 năm kinh nghiệm. Chuyên gia của chúng tôi đều được đào tạo và có chứng chỉ đánh giá viên trưởng được công nhận quốc tế Examplar (Mỹ) hoặc IRCA (Anh). Chúng tôi thực hiện trọn gói đào tạo và chứng nhận với chi phí cạnh tranh nhất

Chúng tôi cung cấp nhiều dịch vụ chứng nhận ISO, CE, FDA, hỗ trợ thông tin pháp lý về tiêu chuẩn chất lượng ở các thị trường Châu Âu, Mỹ, Úc, Ả rập, UAE, Canada…