Nhu cầu về thực phẩm halal ngày càng tăng, không chỉ ở Mỹ, Châu Âu và Canada, mà còn ở Trung Đông, Đông Nam Á, Bắc Phi và Úc. Thị trường tiêu dùng / thương mại Halal đang phát triển nhanh nhất trên thế giới. Theo ước tính mới nhất của Diễn đàn Pew về Tôn giáo và Đời sống công cộng, có khoảng 1,57 tỷ người theo đạo Hồi trên thế giới hiện nay, và họ chiếm 23% trong tổng số 6,8 tỷ dân toàn cầu. Hơn 60% trong số họ sống ở châu Á, và 1/5 ở Trung Đông và Bắc Phi. Hơn 300 triệu người Hồi giáo sống như các cộng đồng thiểu số. Ở châu Âu, ước tính có khoảng 38,1 triệu người theo đạo Hồi, trong khi khoảng 1 triệu người sống ở Canada, chiếm 3,1% dân số. Có nhiều ước tính khác nhau về dân số Hồi giáo ở Mỹ, nhưng hầu hết các cuộc khảo sát đều đưa ra con số khoảng 8 triệu.
Thị trường thực phẩm halal toàn cầu hiện trị giá 635 tỷ USD mỗi năm, và theo Hội đồng Thực phẩm và Dinh dưỡng Hồi giáo của Mỹ, thị trường thực phẩm halal của Mỹ ước tính đạt 17,6 tỷ USD. Bên cạnh những người theo đạo Hồi, các bộ phận khác cũng tham gia vào hàng ngũ người tiêu dùng halal, vì những loại thực phẩm này được toàn thế giới công nhận là an toàn và hợp vệ sinh. Người tiêu dùng không theo đạo Hồi thích chúng, vì các tính năng an toàn và vệ sinh bổ sung của chúng, giúp chúng ít bị nhiễm chéo hơn. Do đó, có cơ hội kinh tế to lớn cho các nhà sản xuất thực phẩm để đáp ứng nhu cầu của tất cả người tiêu dùng các sản phẩm thực phẩm halal.
Trong 30 năm qua, nhiều chợ halal, cửa hàng dân tộc và nhà hàng đã mọc lên, chủ yếu ở các khu vực đô thị lớn. Phần lớn, ngành công nghiệp thực phẩm đã bỏ qua nhóm dân cư này và tập trung nỗ lực để xuất khẩu sang các quốc gia Hồi giáo. Trong quá khứ, các doanh nhân Hồi giáo giết mổ động vật của chính họ, và khái niệm chứng nhận halal là xa lạ đối với họ. Tuy nhiên, vào cuối những năm 1990, các công ty vừa và nhỏ đã nhận ra khoảng trống và cần phải nắm bắt được thị trường ngách này. Chứng nhận Halal đang trở nên phổ biến đối với các sản phẩm trong nước cũng như đối với các sản phẩm xuất khẩu. Thực phẩm và đồ uống có chứng nhận halal dễ dàng được người tiêu dùng Hồi giáo, cũng như khách hàng từ các tôn giáo khác chấp nhận, miễn là từ một tổ chức chứng nhận có uy tín.
Mục lục
Các nguyên tắc cơ bản của Thực phẩm Halal
Tất cả các loại thực phẩm tinh khiết và sạch đều được phép sử dụng cho người Hồi giáo, ngoại trừ những thứ sau đây (bao gồm bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ chúng hoặc bị nhiễm bẩn từ chúng):
1. xác hoặc động vật chết;
2. máu;
3. lợn, bao gồm tất cả các sản phẩm phụ;
4. rượu;
5. động vật bị giết thịt mà không báo danh Chúa trên chúng.
Nếu các công ty thực phẩm có thể tránh các thành phần từ những nguồn này, thì sản xuất thực phẩm halal rất giống với sản xuất thực phẩm thông thường.
Người chế biến thực phẩm cần lưu ý về các thành phần thực phẩm phổ biến sau đây và nguồn gốc của chúng: phụ gia thực phẩm; axit amin; chất béo và chất đạm động vật; màu sắc; nước xốt, nước sốt và gia vị; chất nhũ hóa; các enzym; dầu mỡ; lớp phủ gốc chất béo, dầu mỡ và các chất giải phóng; hương liệu và hương liệu; gelatin; glyxerin; protein thủy phân; thịt và các sản phẩm phụ của nó; vật liệu đóng gói; chất ổn định; chất làm dày; vitamin; và whey protein. Khi chế biến các sản phẩm halal, cần phải loại bỏ tất cả sự nhiễm bẩn đối với các thành phần không phải halal.
Chứng chỉ Halal là gì?
Giấy chứng nhận halal là tài liệu do một tổ chức Hồi giáo cấp, chứng nhận các sản phẩm mà tổ chức đó bao gồm đáp ứng các nguyên tắc về chế độ ăn uống của người Hồi giáo, bao gồm nhưng không giới hạn ở những điều sau: sản phẩm không chứa thịt lợn hoặc các sản phẩm phụ của nó; sản phẩm không chứa cồn; sản phẩm không chứa các thành phần thực phẩm bị cấm có nguồn gốc động vật; sản phẩm đã được pha chế và sản xuất trên thiết bị sạch; và các thành phần thịt và gia cầm là từ động vật được giết mổ theo luật Hồi giáo.
Các loại Chứng chỉ Halal và Thời hạn
Có hai loại chứng chỉ halal và thời hạn của chúng tùy thuộc vào loại thực phẩm hoặc đồ uống.
Loại giấy chứng nhận đầu tiên là giấy chứng nhận đăng ký địa điểm, cho biết rằng một nhà máy, cơ sở sản xuất, cơ sở thực phẩm, lò mổ, lò mổ hoặc bất kỳ cơ sở xử lý thực phẩm nào đã được kiểm tra và chấp thuận để sản xuất hoặc phục vụ thực phẩm halal. Nó không có nghĩa là tất cả các sản phẩm thực phẩm được sản xuất hoặc xử lý tại một cơ sở như vậy đều được chứng nhận halal. Chứng chỉ trang web có thể không được sử dụng làm chứng chỉ sản phẩm halal.
Loại chứng chỉ halal thứ hai dành cho một sản phẩm cụ thể hoặc một số lượng cụ thể. Giấy chứng nhận này biểu thị sản phẩm được liệt kê hoặc các sản phẩm đáp ứng các nguyên tắc halal do tổ chức chứng nhận xây dựng. Giấy chứng nhận như vậy có thể được cấp cho một số lượng sản phẩm cụ thể dành cho một nhà phân phối / nhập khẩu cụ thể. Nếu chứng chỉ dành cho một số lượng cụ thể, nó có thể được gọi là chứng chỉ lô hàng hoặc chứng chỉ lô hàng. Các sản phẩm thịt và gia cầm, trong đó mỗi lô hoặc lô hàng phải được chứng nhận, thường nhận được một lô hoặc giấy chứng nhận lô hàng.
Thời hạn chứng chỉ có hiệu lực tùy thuộc vào loại sản phẩm. Giấy chứng nhận lô được cấp cho mỗi lô hàng có giá trị miễn là lô hoặc lô sản phẩm cụ thể đó có mặt trên thị trường – nói chung là đến ngày hết hạn sản phẩm hoặc ngày “sử dụng trước”. Trong một trường hợp riêng, nếu sản phẩm được chứng nhận được sản xuất theo một công thức cố định, thì chứng chỉ có thể được cấp trong thời hạn một, hai hoặc ba năm. Sản phẩm vẫn được chứng nhận halal, miễn là nó đáp ứng tất cả các yêu cầu sản xuất và tiếp thị đã được thiết lập và thống nhất giữa công ty và tổ chức chứng nhận halal.
Ai được ủy quyền cấp chứng chỉ Halal?
Bất kỳ cá nhân Hồi giáo, tổ chức hoặc cơ quan Hồi giáo nào đều có thể cấp chứng chỉ halal, nhưng khả năng chấp nhận của chứng chỉ phụ thuộc vào quốc gia nhập khẩu hoặc cộng đồng Hồi giáo được phục vụ thông qua chứng nhận đó.
Ví dụ, để cấp chứng chỉ halal cho các sản phẩm xuất khẩu sang Malaysia và Indonesia, cơ quan cấp chứng chỉ halal phải có tên trong danh sách được phê duyệt của mỗi quốc gia. Có hơn 40 tổ chức cấp chứng chỉ halal ở Mỹ, nhưng chỉ có 5 tổ chức trong số đó được Majelis Ulama Indonesia (MUI) chấp thuận. Gần đây, Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) đã loại bỏ danh sách từ 16 xuống chỉ còn ba tổ chức được chấp thuận. Theo nguồn tin của JAKIM, khoảng 50% trong số những cái đã được JAKIM phê duyệt trước đây và hiện đã bị hủy niêm yết thậm chí còn không hoạt động trong việc cấp chứng chỉ halal.Các trang bị hủy niêm yết khác không đáp ứng các nguyên tắc của JAKIM.
Điều quan trọng là các nhà sản xuất thực phẩm không chỉ nhận thức được các yêu cầu về halal đối với các quốc gia khác nhau và các nguyên tắc của halal, mà còn phải hiểu các tổ chức đáp ứng tốt nhất nhu cầu của họ. Họ nên chọn một tổ chức chứng nhận có thể đáp ứng nhu cầu toàn cầu của họ, cũng như một tổ chức được cả nước nhập khẩu và cộng đồng Hồi giáo địa phương chấp nhận.
Malaysia và Indonesia là những quốc gia duy nhất có chương trình chính thức để phê duyệt các tổ chức chứng nhận halal. Các quốc gia khác, như Ả Rập Xê-út, Singapore, Kuwait, Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, Ai Cập và Bahrain, cũng có thể phê duyệt các tổ chức vì những lý do cụ thể.
Thực phẩm Halal – Sản phẩm nào cần được chứng nhận Halal?
Với sự phức tạp của hệ thống sản xuất và việc sử dụng tất cả các sản phẩm phụ từ động vật, bất kỳ sản phẩm nào mà người Hồi giáo tiêu thụ đều có thể được chứng nhận, cho dù sản phẩm đó được tiêu thụ trong nội bộ hay thoa lên cơ thể bên ngoài. Thuốc và dược phẩm được sử dụng vì lý do sức khỏe không cần được chứng nhận; tuy nhiên, người tiêu dùng thông thái tìm kiếm các sản phẩm được chứng nhận halal hoặc ít nhất là đáp ứng các nguyên tắc về halal. Các sản phẩm có thể được chứng nhận bao gồm:
* Thịt và gia cầm tươi, đông lạnh và các sản phẩm đã qua chế biến.
* Thành phần thịt và gia cầm.
* Các sản phẩm và nguyên liệu từ sữa.
* Thức ăn chế biến sẵn và bữa ăn.
* Tất cả các sản phẩm thực phẩm đóng gói khác.
* Mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.
* Dược phẩm.
* Bổ sung dinh dưỡng và chế độ ăn uống.
* Vật liệu đóng gói.
Quy trình chứng nhận thực phẩm Halal
Halal bắt đầu bằng việc lựa chọn một tổ chức đáp ứng nhu cầu cho các thị trường được phục vụ. Nhiều quốc gia, như Singapore, Indonesia và Malaysia, có các chương trình halal được chính phủ phê duyệt, trong khi các quốc gia chủ yếu xuất khẩu thực phẩm có các tổ chức chứng nhận độc lập. Khi nhắm mục tiêu đến một quốc gia cụ thể, tốt hơn nên sử dụng một tổ chức đã được phê duyệt, công nhận hoặc chấp nhận ở quốc gia đó. Nếu khu vực thị trường rộng hơn hoặc thậm chí toàn cầu, thì một tổ chức có phạm vi quốc tế sẽ tốt hơn.
Quá trình bắt đầu với việc điền vào một ứng dụng giải thích quy trình sản xuất; các sản phẩm được chứng nhận; và các khu vực mà sản phẩm sẽ được bán / tiếp thị, cùng với thông tin cụ thể về các thành phần cấu tạo. Hầu hết các tổ chức xem xét thông tin và thiết lập một cuộc đánh giá đối với cơ sở. Lúc này, nên thương lượng các khoản phí và hiểu rõ ràng về các chi phí liên quan; trong một số trường hợp, chi phí có thể lên đến hàng nghìn đô la Mỹ mỗi năm.
Trong quá trình xem xét thông tin thành phần và / hoặc đánh giá cơ sở, tổ chức có thể yêu cầu nhà sản xuất thay thế bất kỳ thành phần nào không đáp ứng các hướng dẫn của tổ chức. Nói chung, công ty và cơ quan chứng nhận halal ký một thỏa thuận giám sát kéo dài nhiều năm. Sau đó, chứng chỉ halal có thể được cấp trong một năm hoặc cho một lô hàng sản phẩm. Nhìn chung, quy trình chứng nhận halal cho các sản phẩm thực phẩm không phức tạp.
Sử dụng Dấu Halal
Khi một sản phẩm được chứng nhận Halal, một biểu tượng thường được in trên bao bì để thông báo cho người tiêu dùng.
Ví dụ: Hội đồng Thực phẩm và Dinh dưỡng Hồi giáo của Hoa Kỳ (IFANCA) sử dụng hình lưỡi liềm (xem số tháng 1 năm 2010 về Thực phẩm Chế biến sẵn đối với các biểu tượng và ký tự được ghi chú ở đây) biểu tượng, có nghĩa là “tốt cho người Hồi giáo.” Có một số ký hiệu khác đang được sử dụng bởi các cơ quan chứng nhận halal, như một chữ cái Ả Rập, chữ cái Ả Rập cho từ halal hoặc từ thực tế “halal.” Tuy nhiên, các sản phẩm sẽ được người tiêu dùng Hồi giáo chấp nhận tốt hơn, nếu biểu tượng của cơ quan halal địa phương hoặc trong trường hợp sản phẩm nhập khẩu, nếu biểu tượng đó là của một tổ chức chứng nhận halal có uy tín.
Tóm lại, có rất nhiều cơ hội để khai thác thị trường thực phẩm halal toàn cầu với 1,57 tỷ người. Biểu trưng halal là bằng chứng có thẩm quyền, độc lập và đáng tin cậy để hỗ trợ các tuyên bố về thực phẩm halal. Hơn nữa, nó cung cấp 100% lợi nhuận từ thị phần lớn hơn: không mất thị trường / khách hàng không theo đạo Hồi. Chứng nhận halal nâng cao khả năng tiếp thị của sản phẩm ở các quốc gia / thị trường Hồi giáo và yêu cầu đầu tư chi phí nhỏ, liên quan đến tăng trưởng nhiều lần về doanh thu.
Các bước liên quan đến chứng nhận Halal
1. Điền đơn đăng ký cho tổ chức trên giấy hoặc Internet. Tổ chức xem xét thông tin, đặc biệt là loại sản phẩm và các thành phần của sản phẩm.
2. Kiểm tra và phê duyệt của cơ sở sản xuất. Nó bao gồm việc xem xét thiết bị sản xuất và các thành phần vật lý, cũng như quy trình làm sạch, vệ sinh và khả năng lây nhiễm chéo.
3. Đối với một công ty, nó bao gồm việc cho ăn đúng cách và đối xử nhân đạo với động vật trong suốt quá trình nuôi, vận chuyển và giữ trước khi giết mổ.
4. Đối với các lò giết mổ, nó liên quan đến việc thuê những người giết mổ Hồi giáo được đào tạo và xem xét các khu vực giết mổ, bao gồm việc hạn chế, phương pháp gây choáng, giết thực tế, trước và sau khi giết, xử lý,…
5. Xác định chi phí và lệ phí liên quan và ký kết hợp đồng.
6. Thanh toán các khoản phí và chi phí.
7. Cấp chứng chỉ halal.
ĐẠI DIỆN VIỆT NAM: CÔNG TY TNHH SIS CERT
Trụ sở: Tầng 14, tòa nhà HM TOWN, 412 Nguyễn Thị Minh Khai, phường 5, quận 3, Tp Hồ Chí Minh
Văn phòng làm việc: B3-49 chung cư cao tầng SKY 9, 61-63 đường số 1, khu phố 2, phường Phú Hữu, thành phố Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh
Hotline: 0918 991 146
Liên hệ nhân viên kinh doanh:
Mr. Nhất Duy: 0932 321 236
Ms. Quỳnh Như: 0827 796 518
Ms. Thu Thúy: 0774 416 158
Email: info@isosig.com; Website: www.isosig.com; Facebook: SIS CERT
Chúng tôi có chuyên gia đào tạo và chứng nhận với hơn 15 năm kinh nghiệm. Chuyên gia của chúng tôi đều được đào tạo và có chứng chỉ đánh giá viên trưởng được công nhận quốc tế Examplar (Mỹ) hoặc IRCA (Anh). Chúng tôi thực hiện trọn gói đào tạo và chứng nhận với chi phí cạnh tranh nhất
Chúng tôi cung cấp nhiều dịch vụ chứng nhận ISO, CE, FDA, hỗ trợ thông tin pháp lý về tiêu chuẩn chất lượng ở các thị trường Châu Âu, Mỹ, Úc, Ả rập, UAE, Canada…
