HƯỚNG DẪN CHUNG CỦA HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL LPPM MUI

HƯỚNG DẪN CHUNG CỦA HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL LPPM MUI

Mục lục

LỜI NÓI ĐẦU

Hệ thống đảm bảo Halal (HAS) được giới thiệu bởi Lembaga Pengkajian Pangan dan Obat-obatan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI) từ năm 2005, như một hệ thống để đảm bảo tính Halal của sản phẩm trong thời gian hiệu lực của Chứng nhận MUI Halal. Để hỗ trợ công ty hiểu và triển khai hệ thống, LPPOM MUI đã xuất bản lần thứ 4 Ấn bản cuốn sách với tiêu đề “Hướng dẫn Chung của Hệ thống Đảm bảo Halal”. Việc thiết lập và thực hiện HAS của công ty phải phù hợp với nội bộ hoạt động. Cuốn sách này được sử dụng làm tài liệu tham khảo cho công ty thành lập và triển khai HAS theo điều kiện của công ty cũng như tuân thủ các quy tắc của LPPOM MUI.

Chúng tôi luôn mở cho bất kỳ đề xuất nào để cải tiến liên tục. Insya Allah.

Jakarta, tháng 6 năm 2008

Giám đốc LPPOM MUI

Tiến sĩ Ir. H. Muhamad Nadratuzzaman Hosen, ThS.

Giới thiệu

Tiểu sử

Mọi nhà sản xuất phải đáp ứng các nhu cầu và quyền lợi của người tiêu dùng, kể cả người Hồi giáo người tiêu dùng. Sản xuất các sản phẩm halal là một phần trách nhiệm của công ty đối với người Hồi giáo người tiêu dùng. Tại Indonesia, để đảm bảo với người tiêu dùng rằng các sản phẩm là halal, công ty cần phải có chứng chỉ halal MUI.

Hiệu lực của chứng chỉ MUI halal là 2 (hai) năm. Trong khoảng thời gian đó, công ty phải đảm bảo MUI và những người tiêu dùng Hồi giáo rằng họ sẽ luôn duy trì tính hợp lý của Mỹ phẩm. Do đó, LPPOM MUI yêu cầu công ty thiết lập hệ thống Halal

Hệ thống đảm bảo (HAS) và được lập thành tài liệu hướng dẫn sử dụng HAS. Sổ tay hướng dẫn này được sắp xếp bởi công ty tùy theo tình trạng của nó.

Mục tiêu

Mục tiêu của việc thực hiện HAS là duy trì tính bền vững của sản xuất halal xử lý để đảm bảo tính đồng tính của nó theo quy tắc LPPOM – MUI.

Định nghĩa và thuật ngữ

Sự định nghĩa

Hệ thống đảm bảo Halal là một hệ thống được sắp xếp, áp dụng và duy trì bởi halal công ty được chứng nhận để duy trì tính bền vững của quy trình sản xuất halal theo quy tắc của LPPOM MUI.

Thuật ngữ trong Quy trình Chứng nhận Halal

1. Chứng nhận Halal

Chứng nhận Halal là một quá trình để có được chứng chỉ Halal thông qua một số bước để chứng minh rằng vật liệu, quy trình sản xuất và Hệ thống đảm bảo Halal là tuân thủ tiêu chuẩn của LPPOM MUI.

2. Đánh giá

Đánhgiá là một hoạt động quan sát độc lập, hỗ trợ và theo chức năng để xác định sự phù hợp của một hoạt động và đầu ra của nó với các mục tiêu đã hoạch định.

3. Đánh giá viên của LPPOM MUI

Đánh giá viên là người được LPPOM – MUI chỉ định thông qua một quá trình tuyển chọn bao gồm năng lực, phẩm chất và tính chính trực của anh ấy / cô ấy để tiến hành đánh giá halal. Kiểm toán viên là đại diện của ulama và là nhân chứng để tìm ra sự thật về việc sản xuất halal của một Công ty.

4. Kiểm tra sản phẩm

Đánh giá sản phẩm là đánh giá sản phẩm bằng cách quan sát quá trình sản xuất, cơ sở vật chất và vật liệu được sử dụng trong quá trình này.

5. Đánh giá HAS

HAS Audit đang kiểm tra việc triển khai Hệ thống đảm bảo Halal trong halal công ty chứng nhận.

6. Chứng chỉ Halal

Giấy chứng nhận Halal (HC) là một văn bản do MUI cấp để nêu rõ tính chất Halal của một sản phẩm dựa trên quy trình kiểm toán do LPPOM – MUI thực hiện.

7. Chứng chỉ HAS

Chứng chỉ HAS là một tuyên bố bằng văn bản từ LPPOM – MUI rằng chứng nhận halal công ty đã triển khai Hệ thống đảm bảo Halal tuân theo tiêu chuẩn của LPPOM MUI.

8. Biên bản đánh giá

Biên bản đánh giá là một bản ghi nhớ của LPPOM – MUI gửi cho bên được đánh giá về việc đánh giá kết quả cần được theo dõi.

9. Đánh giá Đánh giá

Đánh giá kiểm toán là đánh giá kết quả đánh giá thông qua cơ chế của kiểm toán viên. cuộc họp.

10. Đánh giá viên Halal nội bộ

Kiểm toán viên Halal nội bộ là (các) nhân viên được Ban Giám đốc Công ty chính thức bổ nhiệm vào phối hợp thực hiện HAS.

11. Fatwa

Fatwa là quan điểm pháp lý Hồi giáo về tình trạng pháp luật của một trường hợp nhất định. Trong halal quy trình chứng nhận, đầu ra fatwa là trạng thái halal hoặc haram của (các) sản phẩm dựa trên quy trình kiểm toán do LPPOM – MUI thực hiện.

12.LPPOM MUI

Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan dan Kosmetika – Majelis Ulama Indonesia (LPPOM – MUI), là một tổ chức được thành lập bởi MUI để điều hành chức năng của MUI trong bảo vệ người tiêu dùng Hồi giáo trong việc tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm, thuốc và mỹ phẩm

13.Ủy ban MUI Fatwa

Ủy ban MUI Fatwa là một trong những ủy ban MUI có nhiệm vụ tạo ra một Quan điểm pháp luật Hồi giáo về tình trạng pháp luật về trường hợp nhất định. Các thành viên của fatwa Ủy ban là đại diện của các tổ chức Hồi giáo ở Indonesia.

14. Tình hình công ty về việc thực hiện HAS:

  • Mới: công ty chưa đạt chứng chỉ MUI halal.
  • Chuyển tiếp: công ty đã đạt được chứng chỉ MUI halal nhưng Việc đánh giá việc thực hiện HAS vẫn chưa được thực hiện.
  • Gia hạn: công ty đã đạt được chứng chỉ MUI halal và Đánh giá việc thực hiện HAS đã được thực hiện.

15.Sản xuất thu phí

Dịch vụ sản xuất bởi một công ty (bên thứ nhất) cho công ty khác (bên thứ hai) trong mà tất cả hoặc một phần tài liệu được cung cấp bởi bên thứ hai. Các sản phẩm thuộc về 2 bên thứ n.

Chứng nhận Halal

Quy trình chứng nhận Halal

Hệ thống Đảm bảo Halal là một phần tích hợp của quy trình chứng nhận Halal. Halal quy trình chứng nhận được thể hiện trong Hình 1


Hình 1. Sơ đồ quy trình chứng nhận Halal

Sự miêu tả:

Trong Hình 1, tài liệu Hệ thống đảm bảo Halal có nghĩa là:

1. Đối với một công ty mới chưa đạt được Giấy chứng nhận MUI Halal, HAS tài liệu cần thiết là:

  • 1st HAS Tài liệu chứa ít nhất một tuyên bố chính thức để gửi Hướng dẫn sử dụng HAS trong vòng 6 tháng sau khi chứng chỉ halal được cấp.
  • 2nd Tài liệu HAS chứa ít nhất Chính sách Halal, quản lý halal tổ chức và phạm vi thực hiện HAS.

2. Đối với công ty đã có chứng chỉ halal nhưng đang triển khai HAS chưa được kiểm toán, thì các tài liệu HAS cần có là:

a. 1st HAS Tài liệu chứa ít nhất Chính sách Halal, quản lý halal tổ chức và phạm vi thực hiện HAS.

b. 2nd Tài liệu HAS chứa Sổ tay hướng dẫn tiêu chuẩn về HAS bao gồm:

  • (1) Hồ sơ công ty
  • (2) Kiểm soát tài liệu
  • (3) Mục tiêu
  • (4) Phạm vi
  • (5) Chính sách Halal
  • (6) Nguyên tắc Halal
  • (7) Tổ chức quản lý Halal
  • (8) Quy trình hoạt động tiêu chuẩn (SOP)
  • (9) Tài liệu tham khảo kỹ thuật
  • (10) Hệ thống quản trị
  • (11) Hệ thống tài liệu
  • (12) Chương trình xã hội hóa
  • (13) Chương trình đào tạo
  • (14) Hệ thống thông tin liên lạc bên trong và bên ngoài
  • (15) Hệ thống kiểm toán nội bộ
  • (16) Hệ thống hành động khắc phục
  • (17) Hệ thống xem xét quản lý

3. Đối với công ty có HAS đã được kiểm toán và sắp gia hạn halal chứng chỉ thì các tài liệu HAS cần có là:

  • 1st HAS Tài liệu chứa báo cáo thực hiện HAS về điều kiện hoặc sửa đổi Hướng dẫn sử dụng HAS hoặc thư tuyên bố đề cập đến công ty có ít nhất điểm B hoặc bản sao chứng chỉ HAS.
  • 2nd Tài liệu HAS không cần thiết.

Phạm vi ứng dụng HAS

Hệ thống đảm bảo Halal có thể được áp dụng trong nhiều loại hình công nghiệp khác nhau như thực phẩm, ngành công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm ở quy mô lớn cũng như nhỏ, cũng có thể phục vụ dựa trên ngành công nghiệp, ví dụ: nhà nhập khẩu, nhà phân phối, nhà vận chuyển và nhà bán lẻ.

Chu kỳ hoạt động HAS

Hệ thống đảm bảo Halal là một khuôn khổ luôn được theo dõi và đánh giá định kỳ để cung cấp hướng dẫn hiệu quả cho việc thực hiện các hoạt động sản xuất halal. HAS có thể được mô tả trong chu trình hoạt động (Hình 2).

Hình 2. Chu kỳ hoạt động của HAS

Chính sách Halal

Tuyên bố về chính sách halal là một bước khởi đầu và trở thành một (trái tim) cơ bản của một công ty tại:

  • · Thiết lập (lập kế hoạch) HAS
  • · Thực hiện HAS
  • · Giám sát và đánh giá việc thực hiện HAS
  • · Hành động khắc phục việc thực hiện HAS

Lập kế hoạch

Công ty thiết lập Sổ tay hướng dẫn tiêu chuẩn của HAS.

Thực hiện

Công ty hoàn thành tất cả những gì đã được lên kế hoạch trong Hướng dẫn sử dụng HAS. Vấn đề này là được hỗ trợ với bằng chứng về việc thực hiện nó.

Giám sát và đánh giá

Công ty giám sát và đánh giá mức độ thực hiện có thể hoàn thành mục tiêu như đã lên kế hoạch.

Hành động sửa chữa.

Công ty sửa chữa và học hỏi từ những sai lầm của họ để cải thiện kế hoạch của họ nhằm đạt kết quả tốt hơn vào lần sau.

Tài liệu HAS

Hệ thống Đảm bảo Halal được viết dưới dạng Sổ tay Halal, tách biệt với các (các) sổ tay hệ thống chất lượng như HACCP, ISO, v.v. Sổ tay HAS phải mô tả chức năng của từng bộ phận trong công ty với người phụ trách và sự phân bổ của nó. Đối với một số chức năng như đào tạo, xã hội hóa, SOP, hướng dẫn công việc, biểu mẫu, v.v., việc thực hiện có thể được tích hợp với (các) hệ thống chất lượng khác.

Các bên liên quan

Các bên liên quan của quá trình chứng nhận halal là:

  1. Quản lý Công ty
  2. (Các) Kiểm toán viên Halal nội bộ
  3. LPPOM MUI
  4. Kiểm toán viên của LPPOM MUI
  5. Ủy ban MUI Fatwa

Nguyên tắc của HAS

Nguyên tắc của Hệ thống đảm bảo Halal là:

1. Maqoshidu syariah

Với trách nhiệm của mình đối với cộng đồng Hồi giáo, LPPOM MUI đã giới thiệu HAS như một phần của quy trình chứng nhận halal để bảo vệ việc thực hiện Hồi giáo tổng hợp (Luật Hồi giáo) có mục đích cơ bản là chăm sóc sự thánh thiện của tôn giáo, tâm trí, linh hồn, gia đình và tài sản của con người, trong vật chất halal.

2. Trung thực

Công ty phải giải thích trung thực tất cả các vật liệu được sử dụng cũng như quy trình sản xuất trong Hướng dẫn sử dụng HAS và vận hành hoạt động hàng ngày của halal sản xuất dựa trên những gì được nêu trong Hướng dẫn sử dụng HAS.

3. Đáng tin cậy

LPPOM MUI tin tưởng công ty thiết lập Hướng dẫn sử dụng HAS dựa trên nội bộ thực điều kiện của công ty

4. Có hệ thống

Hệ thống đảm bảo Halal được lập thành văn bản một cách chính xác và có hệ thống dưới dạng của Hướng dẫn sử dụng HAS để làm cho LPPOM MUI dễ dàng theo dõi các bằng chứng triển khai của nó trong công ty

5. Xã hội hóa

Việc triển khai Hệ thống đảm bảo Halal là trách nhiệm ở tất cả các cấp từ trên xuống cấp quản lý cho nhân viên, do đó HAS phải được xã hội hóa tốt trong công ty

6. Sự tham gia của những người chủ chốt

Công ty liên quan đến những người trong ban quản lý để duy trì việc thực hiện Hệ thống đảm bảo Halal.

7. Cam kết quản lý

Việc thực hiện HAS trong công ty sẽ hiệu quả hơn nếu nó được hỗ trợ đầy đủ bởi quản lý hàng đầu. Ban quản lý phải đề cập đến bằng văn bản tuyên bố về halal của họ cam kết trong chính sách halal của công ty.

9. Ủy quyền

Ban quản lý ủy quyền cho nội bộ quy trình sản xuất halal (các) kiểm toán viên halal.

10. Truy xuất nguồn gốc

Mỗi lần thực hiện sản xuất halal luôn được ghi lại và có thể truy tìm

11. Tuyệt đối

Vật liệu được sử dụng trong quá trình sản xuất halal phải có trạng thái chính xác của nó. Hệ thống đảm bảo Halal không có tiêu chí thấp, trung bình hoặc tình trạng rủi ro cao của vật liệu Halalness.

12. Cụ thể

Hệ thống phải xác định từng vật liệu là thực thể cụ thể tùy theo nhà cung cấp, nhà sản xuất và quốc gia sản xuất. Nó có nghĩa là một mã cho một vật liệu.

Hướng dẫn sử dụng HAS

Tài liệu Hệ thống Đảm bảo Halal dưới dạng Sổ tay của HAS bao gồm những điều sau đây các thành phần:

Kiểm soát tài liệu

Kiểm soát tài liệu của Sổ tay HAS bao gồm:

  • Danh sách nội dung
  • Trang phê duyệt (ví dụ trong Phụ lục 1)
  • Danh sách phân phối thủ công (ví dụ trong Phụ lục 2)
  • Danh sách cơ sở vật chất (ví dụ trong Phụ lục 3)

Giới thiệu

Giới thiệu Hướng dẫn sử dụng HAS bao gồm:

1. Hồ sơ công ty

Hồ sơ công ty là thông tin cơ bản về công ty như tên và địa chỉ công ty và nhà máy, dây chuyền sản xuất, năng lực sản xuất, số phí sản xuất (nếu có), khu vực thị trường, số lượng lao động, v.v.

2. Mục tiêu thực hiện

Công ty phải viết rõ ràng phản đối của Hệ thống đảm bảo Halal (HAS) trong tuân theo quy tắc của LPPOM-MUI, tức là: đảm bảo tính phân nửa của sản phẩm liên tục và nhất quán dựa trên luật Hồi giáo.

3. Phạm vi thực hiện

Công ty giải thích phạm vi triển khai của Hệ thống đảm bảo Halal trong công ty, hoặc tất cả các dây chuyền sản xuất hoặc chỉ một phần của dây chuyền sản xuất.

Hệ thống đảm bảo Halal

Tài liệu Hệ thống đảm bảo Halal bao gồm các thành phần sau:

1. Chính sách Halal

Tuyên bố về chính sách halal là bước khởi đầu và trở thành nền tảng cơ bản của công ty trong việc thiết lập và triển khai Hệ thống Đảm bảo Halal (HAS). Chính sách Halal là một tuyên bố bằng văn bản về cam kết của công ty trong việc sản xuất halal sản phẩm liên tục và nhất quán, bao gồm tính nhất quán trong việc sử dụng và cung cấp vật liệu (nguyên liệu thô, phụ gia và vật liệu hỗ trợ), cũng như nhất quán trong quá trình sản xuất halal. Ví dụ về chính sách halal được đính kèm trong Phụ lục 4.

2. Nguyên tắc Halal

Hướng dẫn Halal là một hướng dẫn để xác định các điểm quan trọng của vật liệu được sử dụng và quy trình sản xuất do công ty thực hiện. Nó bao gồm:

  • Định nghĩa Halal và Haram (Phụ lục 5)
  • Tài liệu tham khảo của Al Qur’an và MUI Fatwa (Phụ lục 5)
  • Cây quyết định để xác định các điểm tới hạn (Phụ lục 6)
  • Danh sách các điểm kiểm soát tới hạn được xác định của Haram của vật liệu và Các Hành động Phòng ngừa (ví dụ trong Phụ lục 7)
  • Danh sách các điểm kiểm soát tới hạn của Haram đã được xác định trong quá trình sản xuất và các hành động phòng ngừa của nó (ví dụ trong Phụ lục 8)
  • Công bố từ LPPOM MUI (Jurnal Halal LPPOM MUI

3. Tổ chức quản lý Halal

Tổ chức quản lý Halal là một tổ chức nội bộ trong công ty quản lý toàn bộ các chức năng và hoạt động quản lý trong sản xuất sản phẩm halal. Trong việc tổ chức các chức năng và hoạt động đó, công ty nên tham gia vào tất cả các các phòng ban / bộ phận trong hệ thống sản xuất halal. Ví dụ về Halal Tổ chức quản lý được thể hiện trong Hình 3.

Quản lý Halal bao gồm:

  • Đại diện quản lý
  • Đảm bảo chất lượng (QA) / Kiểm soát chất lượng (QC)
  • Sản xuất
  • Nghiên cứu và Phát triển (R & D)
  • Thu mua
  • PPIC
  • Lưu trữ / Kho

Hệ thống quản lý Halal được dẫn dắt bởi điều phối viên đánh giá Halal nội bộ, người điều phối các hoạt động trong việc duy trì tính halogen của sản phẩm. IHA điều phối viên là người phụ trách giao tiếp với LPPOM MUI.

Hình 3. Tổ chức quản lý Halal

Tổ chức quản lý Halal được điều phối bởi điều phối viên IHA. Trình độ chuyên môn, quyền hạn và trách nhiệm của nhóm IHA được mô tả như sau:

a. Trình độ của Điều phối viên IHA

  • Nhân viên chính thức của công ty
  • Điều phối viên IHA phải là người Hồi giáo (hiểu và thực hành Quy tắc Hồi giáo). Đối với công ty nước ngoài không có nhân viên là người Hồi giáo, họ có thể chỉ định một nhân viên có kiến thức về Luật Hồi giáo dựa trên hướng dẫn LPPOM.
  • Thành viên của quản lý halal.
  • Điều phối viên IHA nói chung phải đến từ bộ phận / phòng ban liên quan quy trình sản xuất, chẳng hạn như QA / QC, R&D, Mua hàng, Sản xuất và Kho bãi / Bảo quản.
  • Hiểu các điểm quan trọng của nguyên liệu và sản xuất tiến trình.
  • Được chỉ định bởi Lãnh đạo cao nhất với một thư phân công chính thức.

b. Nhiệm vụ chung của IHA Team

  • Thiết lập Hướng dẫn sử dụng HAS.
  • Điều phối việc thực hiện HAS
  • Lập báo cáo thực hiện HAS.
  • Giao tiếp với LPPOM MUI

c. Quyền hạn và Trách nhiệm của các thành viên IHA

(1) Quản lý hàng đầu

  • Xây dựng chính sách công ty liên quan đến tính hợp pháp của sản phẩm.
  •  Hỗ trợ đầy đủ việc thực hiện Đảm bảo Halal Hệ thống trong công ty.
  •  Cung cấp cơ sở vật chất và cơ sở hạ tầng cần thiết trong triển khai Hệ thống đảm bảo Halal.
  •  Chỉ định quyền hạn cho điều phối viên đánh giá halal nội bộ để thực hiện một hành động cần thiết nhất định liên quan đến triển khai Hệ thống đảm bảo Halal.

(2) Nghiên cứu và Phát triển (R & D)

  • Thiết lập quy trình phát triển sản phẩm mới dựa trên trên nguyên liệu halal.
  •  Thiết lập quy trình chọn vật liệu mới
  •  Trao đổi với Điều phối viên IHA trong việc xây dựng công thức và phát triển sản phẩm mới và sử dụng vật liệu mới.

(3) Đảm bảo / Kiểm soát chất lượng

  • Thiết lập và thực hiện giám sát và kiểm soát quy trình để đảm bảo tính nhất quán của sản xuất halal.
  •  Giám sát hàng ngày trên từng vật liệu được sử dụng theo halal chứng chỉ, đặc điểm kỹ thuật và nhà sản xuất.
  •  Liên lạc với Điều phối viên IHA nếu không tuân thủ vật liệu.

(4) Thu mua

  • Thiết lập hệ thống mua hàng để đảm bảo tính nhất quán nguyên liệu theo đặc điểm kỹ thuật, halal
  • Chứng chỉ và nhà cung cấp.
  •  Mua nguyên liệu theo danh mục nguyên liệu được chấp thuận bởi LPPOM MUI.
  •  Trao đổi với điều phối viên IHA trong việc chọn tài liệu thô mới vật liệu và / hoặc nhà cung cấp mới.
  •  Đánh giá nhà cung cấp (nhà cung cấp) và xếp hạng nhà cung cấp trong cung cấp một tài liệu halal hợp lệ.

(5) Sản xuất

  • Thiết lập hệ thống sản xuất để đảm bảo tính nửa của quá trình và sản phẩm, và để tránh haram và najis sự ô nhiễm.
  •  Sử dụng nguyên vật liệu để sản xuất theo danh mục vật liệu được LPPOM MUI phê duyệt.

(6) Lưu trữ / Kho bãi

  • Thiết lập hệ thống quản trị lưu trữ để tránh bất kỳ haram và ô nhiễm najis.
  •  Lưu trữ sản phẩm và nguyên liệu theo danh mục vật liệu và sản phẩm được LPPOM MUI phê duyệt.

4. Quy trình hoạt động tiêu chuẩn (SOP)

Quy trình hoạt động tiêu chuẩn (SOP) là một tập hợp các công cụ hướng dẫn tiêu chuẩn để hoàn thành một quy trình thường xuyên nhất định. SOP được thiết lập như quy trình tiêu chuẩn trong HAS thực hiện. SOP được thiết lập cho tất cả các hoạt động trong quá trình sản xuất halal tức là SOP cho R & D, Mua hàng, QA / QC, Sản xuất và Lưu trữ / Kho. Do mức độ phức tạp khác nhau trong một công ty, (các) SOP là duy nhất. Ví dụ của các hoạt động chính trong SOP để sản xuất halal là SOP để thu mua nguyên liệu, SOP để sử dụng vật liệu mới và SOP để thay đổi nhà cung cấp mới, v.v. Ví dụ về (các) SOP được đính kèm trong Phụ lục 9.

5. Tài liệu tham khảo kỹ thuật

Việc triển khai HAS được thực hiện bởi tất cả các bộ phận liên quan trong quản lý halal tổ chức. Để hướng dẫn việc triển khai nó, cần có các tài liệu tham khảo kỹ thuật như tài liệu hỗ trợ. Các tài liệu tham khảo kỹ thuật được phân phối cho tất cả các các phòng ban.

a. Tài liệu tham khảo kỹ thuật cho Bộ phận mua hàng

  • Danh sách vật liệu được phê duyệt bao gồm tên vật liệu, nhà cung cấp, và nhà sản xuất được IHA và LPPOM MUI phê duyệt.
  • Danh sách các tổ chức chứng nhận halal được LPPOM MUI phê duyệt.
  • Quy định của Cơ quan chứng nhận Halal liên quan đến sản phẩm (Giấy chứng nhận cho mỗi lô hàng, thời hạn Giấy chứng nhận Halal, cụ thể logo halal trên bao bì, v.v.).
  • SOP của thay đổi nhà cung cấp mới.
  • etc….

b. Tài liệu tham khảo kỹ thuật cho Phòng R & D

  • Danh sách vật liệu được phê duyệt bao gồm tên vật liệu, nhà cung cấp, và nhà sản xuất được IHA và LPPOM MUI phê duyệt.
  • Quy định của Cơ quan chứng nhận Halal liên quan đến sản phẩm (Giấy chứng nhận cho mỗi lô hàng, thời hạn Giấy chứng nhận Halal, cụ thể logo halal trên bao bì, v.v.).
  • Xác định điểm tới hạn của vật liệu Haram
  • SOP để sử dụng vật liệu mới.
  • etc.

c. Tài liệu tham khảo kỹ thuật cho Bộ phận sản xuất

  • Danh sách vật liệu được phê duyệt bao gồm tên vật liệu, nhà cung cấp, và nhà sản xuất được IHA và LPPOM MUI phê duyệt.
  • Công thức sản phẩm
  • SOP để sản xuất halal.
  • etc.

d. Tài liệu tham khảo kỹ thuật cho bộ phận QC / QA

  • Danh sách vật liệu được phê duyệt bao gồm tên vật liệu, nhà cung cấp, và nhà sản xuất được IHA và LPPOM MUI phê duyệt.
  • Quy định của Cơ quan chứng nhận Halal liên quan đến sản phẩm (Giấy chứng nhận cho mỗi lô hàng, thời hạn Giấy chứng nhận Halal, cụ thể logo halal trên bao bì, v.v.).
  • SOP để kiểm tra nguyên liệu đầu vào.
  • etc.

e. Tài liệu tham khảo kỹ thuật cho Bảo quản / Kho bãi

  • Danh sách vật liệu được phê duyệt bao gồm tên vật liệu, nhà cung cấp, và nhà sản xuất được IHA và LPPOM MUI phê duyệt.
  • Quy định của Cơ quan chứng nhận Halal liên quan đến sản phẩm (Giấy chứng nhận cho mỗi lô hàng, thời hạn Giấy chứng nhận Halal, cụ thể logo halal trên bao bì, v.v.).
  • Quy trình bảo quản nguyên liệu / sản phẩm để tránh haram và najis sự ô nhiễm.
  • SOP để tiếp nhận và lưu trữ vật liệu.
  • etc.

6. Hệ thống quản trị

Công ty phải thiết lập một quản trị tích hợp, có trách nhiệm giải trình và có thể theo dõi hệ thống. Hệ thống quản trị trên HAS được bắt đầu từ quản trị mua hàng (Mua hàng), tiếp nhận nguyên liệu (Kiểm soát chất lượng / QC), lưu trữ nguyên liệu (Kho bãi), Nghiên cứu và Phát triển (R&D), Sản xuất / Vận hành, Lưu trữ Sản phẩm (Sản phẩm Hoàn thiện) và Phân phối. Quản trị tích hợp hệ thống được thể hiện trong Hình 4. Các ví dụ về biểu mẫu quản trị trống nên được đính kèm trong Hướng dẫn sử dụng HAS. Ví dụ về một số biểu mẫu quản trị được đính kèm trong Phụ lục 10

Hình 4. Chuỗi hệ thống quản trị cho HAS

7. Hệ thống tài liệu

Việc triển khai HAS trong công ty phải được hỗ trợ bởi tài liệu tốt và có thể truy cập bởi mọi bộ phận liên quan trong hệ thống sản xuất halal và LPPOM MUI như ổn. Các tài liệu cần được duy trì là:

  1. Chứng từ mua nguyên liệu
  2. Tài liệu Nhận tài liệu
  3. Tài liệu lưu trữ vật liệu
  4. Tài liệu Nghiên cứu và Phát triển
  5. Quy trình sản xuất và Vệ sinh cơ sở sản xuất
  6. Tài liệu lưu trữ sản phẩm
  7. Tài liệu phân phối sản phẩm
  8. Tài liệu đánh giá và giám sát (báo cáo định kỳ)
  9. Tài liệu về hoạt động đào tạo và xã hội hóa
  10. Hành động cải tiến đối với các tài liệu không tuân thủ
  11. Tài liệu xem xét của quản lý

Hướng dẫn sử dụng HAS sẽ giải thích tài liệu về từng chức năng cùng với người chịu trách nhiệm phụ trách và các bộ phận. Ví dụ về hệ thống tài liệu là phụ lục 11 đính kèm.

8. Chương trình xã hội hóa

Hệ thống đảm bảo Halal phải được xã hội hóa cho các bên liên quan của công ty bao gồm bên thứ ba (nhà cung cấp, nhà sản xuất thu phí). Những hoạt động này nhằm tạo ra nhận thức của tất cả các bên liên quan về chính sách halal, để khuyến khích họ áp dụng nó ở cấp độ hoạt động. Xã hội hóa chính sách Halal có thể ở dạng áp phích, tờ rơi, bài giảng chung, bản tin nội bộ, kiểm toán nhà cung cấp hoặc nội bộ công ty bản ghi nhớ.

9. Chương trình đào tạo

Công ty cần tổ chức đào tạo cho toàn thể cán bộ công nhân viên. Công ty phải xác định chủ đề đào tạo trong một thời kỳ nhất định. Việc đào tạo phải liên quan đến tất cả các nhân vật những công việc của họ có thể ảnh hưởng đến tính halogen của sản phẩm.

Mục tiêu của đào tạo là:

  1. Để nâng cao kiến thức của nhân viên về tầm quan trọng của tính thân thiện của sản phẩm, các điểm quan trọng của vật liệu và quá trình.
  2. Để làm cho nhân viên hiểu về Hệ thống đảm bảo Halal

Ví dụ về Lịch đào tạo được đính kèm trong Phụ lục 12.

10. Hệ thống thông tin liên lạc bên trong và bên ngoài

Truyền thông nội bộ và bên ngoài là hoạt động quan trọng trong việc thực hiện HAS.

Vì lý do này, công ty phải thiết lập và thực hiện thủ tục:

  • Giao tiếp nội bộ giữa tất cả các cấp và chức năng của tổ chức.
  • Nhận, ghi lại và phản hồi thông tin liên lạc từ bên ngoài bên bao gồm LPPOM MUI.

11. Hệ thống đánh giá nội bộ

Kiểm toán nội bộ là cần thiết để giám sát và đánh giá Hệ thống đảm bảo Halal (HAS) do công ty tự thực hiện.

a. Mục tiêu Đánh giá Nội bộ

  • Xác định sự phù hợp của HAS theo tiêu chuẩn của LPPOM MUI.
  • Xác định sự phù hợp của việc thực hiện HAS của công ty với lập kế hoạch.
  • Phát hiện sự không phù hợp đã xảy ra và để quyết định sửa chữa và hành động phòng ngừa.
  • Đảm bảo rằng các vấn đề được tìm thấy trong cuộc đánh giá trước đó đã được sửa theo khung thời gian đã lên lịch
  • Cung cấp thông tin về việc triển khai HAS cho quản lý và LPPOM MUI. Ví dụ về dạng tuần hoàn báo cáo được đính kèm tại Phụ lục 13.

b. Phạm vi đánh giá nội bộ

Phạm vi đánh giá nội bộ bao gồm việc kiểm tra tài liệu HAS và thực hiện.

(1) Tài liệu Hệ thống Đảm bảo Halal

Tài liệu HAS cần được kiểm tra như sau: danh sách vật liệu, chứng chỉ halal, thông số kỹ thuật, công thức, mua tài liệu, tài liệu lưu trữ, v.v. Các mặt hàng mà cần được kiểm tra:

  • Tính đầy đủ của tài liệu Hệ thống đảm bảo Halal
  • Tính đầy đủ của đặc điểm kỹ thuật vật liệu
  • Tính đầy đủ và hiệu lực của chứng nhận halal vật liệu
  • Sự phù hợp giữa công thức và danh sách vật liệu halal
  • Sự phù hợp giữa tài liệu mua nguyên liệu và danh sách vật liệu halal
  • Sự hoàn chỉnh và phù hợp giữa sản xuất tài liệu và danh sách vật liệu và công thức halal
  • Tính đầy đủ và phù hợp giữa kho bãi / danh sách tài liệu lưu trữ của vật liệu và sản phẩm halal
  • Truy xuất nguồn gốc của hệ thống

(2) Thực hiện Hệ thống Đảm bảo Halal

Đánh giá việc thực hiện HAS bao gồm:

  • Tổ chức quản lý Halal
  • Sự hoàn thiện của Kỹ thuật Thực hiện HAS Tài liệu tham khảo
  • Truy xuất nguồn gốc tài liệu
  • Đã xã hội hóa
  • Đào tạo
  • Giao tiếp bên trong và bên ngoài
  • Giám sát và đánh giá việc thực hiện HAS
  • Báo cáo nội bộ và bên ngoài về việc thực hiện HAS

c. Hoạt động đánh giá nội bộ

(1) Lịch trình

Đánh giá Halal nội bộ được thực hiện ít nhất sáu tháng một lần hoặc vào thời gian xảy ra bất kỳ thay đổi nào có thể ảnh hưởng đến trạng thái halal của sản phẩm, chẳng hạn như thay đổi quản lý, chính sách, xây dựng, vật liệu và quy trình.

(2) Phương pháp

Đánh giá Halal nội bộ có thể được thực hiện bằng cách sử dụng các phương pháp sau:

  • Phỏng vấn và kiểm tra chéo
  • Xác minh và xác thực tài liệu

Ví dụ về Biểu mẫu cho Kiểm toán nội bộ (Các câu hỏi chính trong Halal Kiểm toán nội bộ) được đính kèm tại Phụ lục 14.

(3) Đánh giá viên

Đánh giá Halal nội bộ do Nhóm IHA chính thức thực hiện được sự phân công của ban lãnh đạo công ty.

(4) Người được đánh giá

Người nge là tất cả các bộ phận liên quan đến quá trình halal sản xuất, tức là:

  • Bộ phận mua hàng
  • Phòng QA / QC
  • Bộ phận sản xuất
  • Bộ phận R & D
  • Bộ phận Kho / Lưu trữ
  • Phòng vận chuyển và phân phối
  • Phòng HRD
  • Outlet (cho nhà hàng)

12. Hệ thống hành động sửa chữa

Hành động khắc phục để thực hiện HAS được thực hiện nếu có bất kỳ sự không phù hợp nào của thực hiện được tìm thấy tại thời điểm đánh giá halal nội bộ được tiến hành. Các hành động khắc phục phải được thực hiện càng sớm càng tốt, đặc biệt nếu nó sẽ gây ra ảnh hưởng trực tiếp đến trạng thái halal của sản phẩm. Tất cả các hình thức hành động khắc phục được thực hiện bởi công ty được ghi chép đầy đủ trong một biên bản. Ví dụ về sự không phù hợp mẫu báo cáo tại Phụ lục 15 kèm theo.

13. Hệ thống xem xét quản lý

Việc xem xét toàn diện của lãnh đạo đối với HAS phải được thực hiện trong một số khoảng thời gian ít nhất một lần một năm. Việc xem xét của ban quản lý phải được thực hiện bởi tất cả các bộ phận liên quan đến HAS, bao gồm cả lãnh đạo cao nhất. Cuộc họp đánh giá phải được được ghi lại. Ví dụ về mẫu biên bản cuộc họp tại Phụ lục 16 đính kèm

Danh mục các phụ lục

Các phụ lục của sổ tay HAS như sau:

4.1.Hướng dẫn về Halal
4.2.Decision Tree for Haram Critical Control Point Identification:4.2.1. Xác định điểm quan trọng của các sản phẩm thực vật4.2.2. Xác định điểm quan trọng của các sản phẩm động vật4.2.3. Xác định điểm quan trọng của các sản phẩm vi sinh vật4.2.4. Xác định điểm quan trọng của các vật liệu khác (Khoáng sản, Hóa chất)4.2.5. Xác định điểm quan trọng của nhà kho và dây chuyền sản xuất4.2.6. Xác định điểm quan trọng của việc phân phối, vận chuyển và trưng bày (Đối vớiQuán ăn)
4.3.Danh sách các vật liệu được xác định Điểm quan trọng và hành động phòng ngừa của nó
4.4.Danh sách các điểm quan trọng của quy trình sản xuất đã xác định và hành động phòng ngừa của nó
4.5.Quy trình hoạt động tiêu chuẩn (SOP) của tất cả các bộ phận.
4.6.Danh sách nguyên liệu (nguyên liệu thô, phụ gia và vật liệu hỗ trợ) đã từng Được chấp thuận bởi LPPOM MUI
4.7.Bảng câu hỏi cho kiểm toán Halal nội bộ
4.8.Hình thức báo cáo định kỳ
4.9.Loại Báo cáo Không phù hợp
4.10.Danh sách các cơ quan chứng nhận Halal được LPPOM MUI phê duyệt
4.11.Biên bản / Ghi chú của Đánh giá quản lý.
4.12.Thư chỉ định cho Nhóm đánh giá Halal nội bộ
4.13.Biểu mẫu quản lý cho:
 4.13.1. Thu mua
 4.13.2. Nhận vật liệu bằng QC
 4.13.3. Lưu trữ tài liệu
 4.13.4. R & D (Sản phẩm mới, Thay đổi công thức, v.v.)
 4.13.5. Sản xuất
 4.13.6. Lưu trữ sản phẩm
 4.13.7. Giao sản phẩm

Các bước thiết lập HAS

Các bước thiết lập HAS được mô tả trong Hình 5.

Hình 5. Các bước thiết lập kế hoạch HAS

 Đánh giá thực hiện HAS

 Nguyên tắc và Quy trình Đánh giá HAS

Các nguyên tắc đánh giá đối với Sổ tay hướng dẫn HAS và việc thực hiện như sau:

  1. Tuân theo tất cả các quy tắc của LPPOM MUI
  2. Đáp ứng tất cả các yêu cầu quản trị
  3. Phù hợp với các nguyên tắc HAS
  4. Sự phù hợp của hướng dẫn sử dụng với việc thực hiện
  5. Khả năng của hệ thống để đảm bảo tính đồng tính

Quy trình đánh giá HAS bao gồm một số bước như sau:

  1. Sự sẵn có của các tài liệu (theo yêu cầu trong quy trình chứng nhận halal)
  2. Đánh giá Sổ tay HAS (Đánh giá tại chỗ)
  3. Kiểm toán thực địa (Đánh giá việc thực hiện HAS)
  4. Đánh giá và đánh giá trong Cuộc họp đánh giá viên
  5. Phân loại triển khai HAS

 Đánh giá Sổ tay HAS (Đánh giá HAS tại văn phòng)

LPPOM MUI cung cấp bảng câu hỏi để đánh giá sổ tay HAS. Những điểm của Sổ tay HAS sẽ được kiểm tra bao gồm:

  1. Hồ sơ công ty bao gồm tên công ty, địa chỉ, loại sản phẩm, sản xuất năng lực, dây chuyền sản xuất, sản xuất thu phí, khu vực thị trường, v.v.
  2. Tuyên bố về chính sách halal, mục tiêu và mô tả việc thực hiện HAS
  3. Nguyên tắc Halal
  4. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn và hành động phòng ngừa của nó đối với:
  • Nguyên liệu thô
  • Sản xuất
  • Phân phối và trưng bày (cho nhà hàng)

5.Tổ chức quản lý Halal:

  • Tổ chức đội IHA
  • Sẵn có thư chỉ định cho nhóm IHA
  • Trình độ của điều phối viên IHA
  • Quyền hạn và trách nhiệm của điều phối viên IHA
  • Quyền hạn và trách nhiệm của đại diện lãnh đạo cao nhất
  • Quyền hạn và trách nhiệm của R & D, Sản xuất, Kho bãi, QA / QC, Mua hàng hoặc bộ phận khác liên quan đến tổ chức quản lý halal

6.Tài liệu tham khảo kỹ thuật cho từng bộ phận trong tổ chức quản lý halal như hướng dẫn thực hiện HAS

7.Đánh giá nội dung SOPs xem chúng có đáp ứng các tiêu chí halal hay không.

8.Mô tả hệ thống quản trị và tài liệu (giải thích về hệ thống truy xuất nguồn gốc)

9.Lập kế hoạch đào tạo và xã hội hóa HAS

10.Mô tả thủ tục giám sát và đánh giá HAS (đánh giá nội bộ hệ thống)

11.Quy trình Đánh giá của Ban Giám đốc đối với HAS

12. Tính sẵn có, đầy đủ và đầy đủ của các phụ lục

Tiêu chí đánh giá đối với đánh giá tại bàn như sau:

  1. Sự sẵn có của tài liệu
  2. Sự đầy đủ của các tài liệu
  3. Sự phù hợp với điều kiện của công ty

Theo tiêu chí đánh giá, LPPOM MUI sẽ đánh giá sổ tay HAS đã nộp. Kết quả đánh giá HAS Manual sẽ được tổng hợp và kiểm tra lại bởi quản lý LPPOM MUI. Bản tóm tắt của đánh giá tại bàn sẽ được gửi đến công ty như một bản ghi nhớ kiểm toán. Có 2 khuyến nghị về thẩm định trên bàn kết quả:

  1. Cần sửa đổi
  2. Đạt (có thể được đánh giá việc thực hiện HAS)

 Đánh giá việc thực hiện HAS

Đối với công ty đã thông qua thẩm định bàn và đã thực hiện HAS ít nhất 6 tháng, LPPOM MUI sẽ kiểm tra việc thực hiện HAS. Cuộc kiểm tra này nhằm xác minh cách hệ thống được thực hiện. Đối tượng của kiểm toán là các bằng chứng về việc thực hiện hệ thống từ hệ thống thu mua nguyên liệu, tiếp nhận nguyên liệu, lưu trữ nguyên liệu, sản phẩm mớ phát triển, loại bỏ / thay đổi vật liệu, thay đổi nhà cung cấp / nhà cung cấp, nội bộ và bên ngoài thông tin liên lạc, lập kế hoạch sản xuất, quy trình sản xuất, lưu trữ sản phẩm cuối cùng để vận chuyển.

Các phương pháp được sử dụng để đánh giá HAS là:

  1. Phỏng vấn tất cả nhân viên / công nhân có liên quan
  2. Thu thập bằng chứng (tài liệu, hồ sơ, v.v. liên quan đến hệ thống sản xuất)
  3. Xác minh và xác thực hệ thống

Các điểm sẽ được kiểm toán bao gồm:

  1. Đã thực hiện
  2. Giám sát và đánh giá HAS
  3. Xem lại việc quản lý

1.THỰC HIỆN HAS

Đánh giá việc thực hiện HAS sẽ được tiến hành bằng cách:

a. Đánh giá và xác minh tổ chức quản lý halal (hoàn thành trình độ chuyên môn, sự sẵn có của thư chỉ định cho nhóm IHA)

b. Đánh giá về việc thực hiện chính sách halal bao gồm:

  • Xã hội hóa, đào tạo và phổ biến chính sách halal để nhân viên / công nhân
  • (Các) bằng chứng về tuyên bố trong chính sách halal
  • Cách tích hợp chính sách halal như một phần của chính sách toàn công ty.

c. Kiểm tra và kiểm tra tính sẵn có và khả năng tiếp cận của kỹ thuật tài liệu tham khảo cho từng bộ phận trong tổ chức quản lý halal:

  • SOP
  • Danh sách các nguyên liệu thô được phê duyệt halal
  • Xác định các điểm kiểm soát tới hạn của Haram đối với nguyên liệu thô, sản xuất, phân phối – trưng bày và hành động phòng ngừa của nó
  • Danh sách cơ quan chứng nhận halal được phê duyệt bởi LPPOM MUI
  • Quy định của Cơ quan Chứng nhận Halal liên quan đến sản phẩm (Giấy chứng nhận cho mỗi lô hàng, thời hạn Giấy chứng nhận Halal, cụ thể logo halal trên bao bì, v.v.).
  • etc

d. Tài liệu thực hiện HAS:

  • Ghi lại / tài liệu bằng văn bản của tất cả các bước liên quan đến sản xuất hệ thống bao gồm mua tài liệu, kho / lưu trữ, chứng từ xuất vật liệu, thực hiện các hướng dẫn làm việc và (Các) SOP, v.v.
  • Truy xuất nguồn gốc
  • Bằng chứng về sự tham gia của nhóm IHA trong hệ thống sản xuất (ủy quyền của nhóm IHA trong bước sản xuất halal)
  • Vị trí của tài liệu HAS trong số tài liệu của (các) hệ thống chất lượng khác và cách chúng được thực hiện

e. Liên lạc

  • Giao tiếp bên ngoài giữa IHA và LPPOM MUI nếu có là bất kỳ thay đổi nào.
  • Nội bộ: bằng chứng về cuộc họp nội bộ và tần suất của cuộc họp, bằng chứng về giao tiếp nội bộ giữa nhóm IHA và lãnh đạo cao nhất và tần số của nó

2. GIÁM SÁT VÀ ĐÁNH GIÁ HAS

Tại thời điểm này, LPPOM MUI sẽ thực hiện xác minh hệ thống đã được thực hiện bởi công ty (Hệ thống Kiểm toán Nội bộ) để đánh giá tính hiệu quả của HAS bằng cách kiểm tra các tài liệu như sau:

  1. tần suất kiểm toán nội bộ
  2. thủ tục (đánh giá viên, người được đánh giá, kỹ thuật đánh giá, v.v.)
  3. tài liệu kết quả kiểm toán
  4. báo cáo kiểm toán nội bộ cho lãnh đạo cao nhất (phát hiện, hành động khắc phục, ngày đến hạn hoàn thành)
  5. báo cáo bên ngoài cho LPPOM MUI (tài liệu, tần suất)

3. XEM XÉT CỦA LÃNH ĐẠO

Việc đánh giá điểm xem xét của cấp quản lý sẽ được thực hiện bằng cách:

  1. Xác minh hệ thống thu hút sự chú ý của các phát hiện để phòng ngừa hành động và cũng là hệ thống phát hiện, phân tích và loại bỏ tiềm năng nguyên nhân của tất cả các loại không phù hợp với halalness
  2. Kiểm tra các thủ tục xem xét HAS do không phù hợp với HAS thực hiện và / hoặc thay đổi hệ thống quản lý có ảnh hưởng đến HAS hàm số.

Kết quả đánh giá việc thực hiện HAS sẽ được báo cáo trong nhóm HAS họp và quản lý LPPOM MUI.

Có 4 hạng mục đánh giá HAS:

  • Tốt (A), nếu thành tích đạt từ 90 – 100%
  • Khá (B), nếu thành tích đạt từ 80 – 90%
  • Kém (C), nếu thành tích đạt 70 – 80%
  • Không được chấp nhận (D), nếu thành tích dưới 70%

CHỨNG NHẬN

Đầu ra của đánh giá thực hiện HAS sẽ được LP POM trao cho công ty MUI như một Thư Tuyên bố về Hạng mục HAS và Chứng chỉ HAS. Thư tuyên bố của Hạng mục HAS sẽ được ban hành sau khi tiến hành đánh giá việc thực hiện HAS, nhưng HAS chứng chỉ sẽ chỉ được cấp nếu công ty có thể đạt ‘loại A’ 2 lần tương ứng. Hiệu lực của Chứng chỉ oh HAS là 1 năm.

Các quy tắc của LP POM MUI Quy trình chứng nhận Halal áp dụng cho người được cấp chứng chỉ HAS được thể hiện trong Bảng 1.

Phần thưởng cho người được cấp chứng chỉ HAS:

Nếu công ty có thể duy trì tính bền vững của chứng chỉ HAS 3 lần tương ứng, trong Thời hạn gia hạn thứ tư của chứng chỉ Halal, việc kiểm tra vị trí nhà máy sẽ không cần thiết được thực hiện nữa miễn là không có thay đổi về vật liệu, quá trình chế biến công nghệ hoặc nhà máy. Đánh giá sẽ chỉ được thực hiện trên quản trị / tài liệu. Tại cấp độ này, hiệu lực của chứng chỉ HAS sẽ là 2 năm và nó sẽ được đánh giá về sự đổi mới

Bảng 1. Các quy tắc của quy trình chứng nhận Halal LP POM MUI áp dụng cho chủ sở hữu chứng chỉ HAS

 Tình trạng  Đánh giá Kết quả
 Phát triển sản phẩm mới thuộc về cùng loại với những cái được chứng nhận bằng cách sử dụng vật liệu hiện có.   Không Sản phẩm mới sẽ đượcđược thêm vào dưới dạng tệp đính kèm đến halal chính giấy chứng nhận 
 Phát triển sản phẩm mới thuộc về cùng loại với những cái đã được chứng nhận bằng cách sử dụng vật liệu. Không, nếu cókhông có gì mớiphê bìnhvật liệu  Chứng chỉ Halal mới
 Sản phẩm mới phát triển sản phẩm mới loại (khác với những cái được chứng nhận) bằng cách sử dụng vật liệu hiện có  Không, nếu cókhông có gì mớiChế biếnđã áp dụng  Chứng chỉ Halal mới
 Sản phẩm mới phát triển sản phẩm mới loại (khác với những cái đã được chứng nhận) bằng cách sử dụngvật liệu  Có Chứng chỉ Halal mới
Thay đổi vật liệu hoặc nhà cung cấp để được chứng nhậnMỹ phẩm.Không Chứng chỉ Halal mới
 Phát triển nhà máy mới hoặc cửa hàng nhà hàng Không Tệp đính kèm bổ sungđịa chỉ mới củanhà máy mới hoặccửa hàng ăn uống 
Kiểm tra trong quá trình đổi mới cho công ty vớinhiều nhà máy hoặc cửa hàng nhà hàng.Có, nhưng không ở tất cả vị trí (50%) Chứng chỉ mới

Thuận lợi khi triển khai HAS

Ưu điểm của việc triển khai Hệ thống đảm bảo Halal là:

  1. Công ty sẽ có hướng dẫn trong việc duy trì tính bền vững của sản xuất halal tiến trình
  2. Đảm bảo tính Halal của sản phẩm trong thời hạn hiệu lực của Giấy chứng nhận MUI Halal
  3. Mang lại sự đảm bảo và sự yên tĩnh về mặt tinh thần cho xã hội Hồi giáo
  4. Ngăn chặn bất kỳ trường hợp nào liên quan đến sự không phù hợp gây ra khả năng chết người của sản phẩm
  5. Bảo vệ khỏi mọi trường hợp khử mùi có thể gây tổn thất công ty
  6. Tăng mức độ trung thành của người tiêu dùng đối với tính Halalness của sản phẩm
  7. Tạo nhận thức về halal nội bộ trong công ty để duy trì sự bền vững của sản xuất halal  
  8. Đánh giá cao từ người tiêu dùng (sự hài lòng của khách hàng) và tổ chức bên ngoài (lấy và duy trì chứng chỉ halal)

Tài liệu tham khảo thư mục :

Arnold, JRT dan Chapman, SN 2004. Giới thiệu về Quản lý Vật liệu. Pearson Prentice Hall, Ohio, Hoa Kỳ. Girindra, A. 2005. LPPOM MUI Pengukir Sejarah Sertifikasi Halal. LPPOM MUI, Thủ đô Jakarta. LPPOM MUI. 2006. Panduan Penyusunan Sistem Jaminan Halal. LPPOM MUI, Thủ đô Jakarta. Soe’ad, M. 2007. Sistim Akuntansi Terpadu Jaminan Halal Produk Makanan, Minuman, Obat-Obatan Dan Kosmetika (makalah unauk diterbitkan).

Phụ lục 1. Ví dụ về Trang Phê duyệt

Phụ lục 2. Ví dụ về Danh sách Phân phối sổ tay

NoBộ phậnNhân viênKý tênNgày
1Mua hàngNgười mua 01/01/08
2QA/QCQuản lý chất lượng 02/03/08
    
     
     
    

Phụ lục 3. Ví dụ về Danh sách sửa đổi

Phụ lục 4. Ví dụ về Chính sách Halal

PT XYZ cam kết liên tục sản xuất các sản phẩm Halal để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, bao gồm cả nhu cầu của người tiêu dùng Hồi giáo. Chúng tôi sẽ đạt được điều này bằng cách:

  1. Đảm bảo tất cả các thành phẩm được sản xuất cho thị trường Indonesia đều được chứng nhận Halal bởi LPPOM MUI
  2. Đảm bảo tất cả các nguyên liệu thô được thu mua và sử dụng để sản xuất các sản phẩm của chúng tôi là Halal

Đảm bảo hệ thống sản xuất sạch sẽ và không có các thành phần không chứa Halal và bẩn thỉu

Phụ lục 5. Hướng dẫn HALAL

A. Lời nói đầu

Trong phần này, nguyên tắc của halal và haram trong Al Qur’an và Fatwa từ MUI sẽ được mô tả.

Nguồn Luật Hồi giáo:

  1. Al Qur’an. Đó là Cuốn sách Holly của Hồi giáo. Nó chứa đựng triết học, nguyên tắc và lý thuyết về luật Hồi giáo, là tác phẩm của Allah để hướng dẫn nhân loại. Nó chủ yếu quy định các giá trị vĩnh viễn, tuyệt đối, các giá trị và các nguyên tắc cơ bản của luật Hồi giáo.
  2. Al-Hadist. Chính thực hành đích thực của Nhà tiên tri Muhammad (câu nói, hành động, thói quen và sự chấp thuận) giải thích chi tiết việc áp dụng các nguyên tắc Qur’anic.
  3. Ijma Shahabat. Đó là sự đồng thuận ý kiến của các shahabat (bạn đồng hành của nhà tiên tri Muhammad dựa trên sự hiểu biết của họ về The Al Qur’an và Al Hadits).
  4. Qiyas. Đó là một phương pháp xây dựng luật bằng cách so sánh sự việc với các trường hợp đã được giải thích trong Al Qur’an và Al Hadits.
  5. Fatwa. Đó là quan điểm pháp lý Hồi giáo về tình trạng pháp luật của một trường hợp nhất định do Ulama (Các học giả Hồi giáo) đưa ra.

B. Ý nghĩa của Halal Haram

1. Halal có nghĩa là hợp pháp. Trong trường hợp thực phẩm, hầu hết là halal ngoại trừ một số được đề cập rõ ràng trong Al Qur’an hoặc Hadits.

2. Haram là thứ bị cấm bởi Chúa toàn năng. Những người cố tình phớt lờ những gì không được phép sẽ phải đối mặt với sự trừng phạt của Đức Chúa Trời trong cuộc sống sau này. Một số thậm chí phải đối mặt với các lệnh trừng phạt của luật Hồi giáo trong cuộc sống.

C. Nguyên tắc về trạng thái Halal và Haram

  1. Mọi thứ đều là halal trừ khi bị cấm một cách rõ ràng
  2. Chỉ Allah mới có quyền lập pháp cho con người
  3. Cấm halal và cho phép haram là bất hợp pháp
  4. Haram luôn gắn liền với những gì xấu và có hại
  5. Luôn có một chất thay thế tốt hơn trong halal cho đó là haram
  6. Bất cứ thứ gì dẫn đến haram đều được coi là haram
  7. Sẽ là haram khi tuyên bố một cái gì đó halal khi nó rõ ràng là haram
  8. Tương tác tốt không biện minh cho hành động cuồng nhiệt
  9. Một người nên bảo vệ bản thân trước những vấn đề nằm ở ranh giới giữa Halal và Haram
  10. Trong những trường hợp khắc nghiệt, haram được phép sử dụng trong giới hạn nhất định.

D. Halal và Haram trong Al Qur’an

  1. Al – Baqarah 168: “Hỡi dân chúng, hãy ăn những gì trên đất. Đúng luật và tốt; và đừng đi theo dấu chân của kẻ ác vì nó là đối với bạn và kẻ thù truyền kiếp.
  2. Al Baqarah 172-173: “Hỡi những người tin! Hãy ăn những gì tốt lành mà chúng tôi đã cung cấp cho bạn và biết ơn Allah, Nếu đó là Ngài mà bạn thờ phượng. Ngài chỉ cấm bạn ăn thịt chết, máu và thịt lợn, và bất kỳ tên nào khác được sử dụng ngoài tên của Allah.
  3. Al-Anam 145: “Hãy nói: Tôi không tìm thấy trong thông điệp mà tôi nhận được bởi sự soi dẫn bất kỳ (thịt) nào bị cấm ăn bởi những người muốn ăn nó, trừ khi đó là thịt chết, hoặc máu bị trừng phạt, hoặc thịt lợn — vì nó là một sự ghê tởm – hoặc những gì có ý nghĩa xấu xa, (thịt) mà trên đó một cái tên đã được sử dụng không phải là Allah. Nhưng (ngay cả như vậy), nếu một người bị ép buộc bởi sự cần thiết, mà không cố ý không vâng lời. Hoặc vi phạm các giới hạn cho phép — Chúa của bạn không tha thứ, là Đấng Nhân từ”.
  4. AL-Maidah 3: “Những thứ bị cấm đối với bạn (đối với thức ăn) là: thịt chết, máu, thịt lợn, và những thứ đã được gọi tên của người khác ngoài Allah. Con nào đã bị giết bằng cách siết cổ, hoặc bằng đòn đánh bạo lực, hoặc bằng một cú ngã dài, hoặc bằng cách cho đến chết, con đó đã bị (cả nhóm) ăn thịt, trừ khi bạn có thể giết nó (ở dạng thích hợp); cái được hiến tế trên đá (bàn thờ); (bị cấm) cũng là sự phân chia (của thịt) bằng cách cào bằng các mũi tên: đó là sự bất bình đẳng.
  5. Al Maidah 90 – 91: “Hỡi những người tin! Thuốc mê và cờ bạc, (cống hiến) đá, và (bói toán bằng) mũi tên, là một kế hoạch ghê tởm của satan là (nhưng) kích thích sự thù hận và thù hận giữa bạn, với say xỉn và cờ bạc, và cản trở bạn tưởng nhớ đến Allah, và từ người cầu nguyện; sau đó các bạn sẽ không kiêng cử sao?“.
  6. Al Maidah 96: “Hợp pháp đối với bạn là theo đuổi trò chơi dưới nước và sử dụng nó làm thực phẩm – vì lợi ích của chính bạn và những người đi du lịch: nhưng bị cấm theo đuổi trò chơi trên cạn — miễn là bạn ở trong các Precincts sợ hãi hoặc trong trang phục hành hương. Và hãy sợ hãi Allah, Đấng các ngươi sẽ được tập hợp lại”.
  7. Al A’raf 157:”…anh ấy cho phép họ hợp pháp những gì tốt (và trong sáng) và cấm họ những gì xấu (và không trong sạch)….”

E. Fatwa (Ý kiến pháp lý Hồi giáo) của MUI về nguyên liệu và quy trình sản xuất (số 4/2003)

  1. Khamr
    • Bất cứ thứ gì gây say đều được coi là khamr (đồ uống có cồn).
    • Đồ uống có chứa tối thiểu 1% etanol được phân loại là khamr
    • Đồ uống được phân loại là khamr is najis (rác rưởi)
    • Đồ uống được sản xuất thông qua quá trình lên men có chứa ít hơn 1% etanol không được phân loại là khamr mà được dùng để tiêu thụ.
  2. Ethanol
    1. Ethanol được sản xuất bởi ngành công nghiệp không khamr không phải là najis (nguyên chất)
    2. Sử dụng etanol nguyên chất được sản xuất bởi ngành công nghiệp phi khamr là:
      • Mubah (được phép), nếu nó không được phát hiện trong thành phẩm.
      • Haram (bị cấm) nếu nó được phát hiện trong thành phẩm.
      • Sử dụng ethanol do ngành công nghiệp khamr sản xuất trong sản xuất thực phẩm là haram

3. Bằng sản phẩm của ngành công nghiệp khamr

  • Dầu fusel là sản phẩm của ngành công nghiệp khamr là haram và najis.
  • Dầu Fusel không phải là sản phẩm của ngành công nghiệp khamr là halal và không phải najis.
  • Thành phần được phân tách vật lý từ dầu fusel do sản phẩm của ngành công nghiệp khamr là haram.
  • Thành phần được tách về mặt vật lý từ dầu fusel do sản phẩm của ngành công nghiệp khamr và phản ứng hóa học để trở thành một hợp chất mới là halal.
  • Giấm là halal.
  • Men tách khỏi khamr và rửa sạch để loại bỏ vị, mùi và màu sắc của khamr là halal.

4. Sản phẩm Haram bắt chước hương vị

Hương vị sử dụng tên và có đặc điểm cảm quan của sản phẩm haram, như hương rượu rhum, hương vị thịt lợn, v.v. không thể được chứng nhận halal mặc dù các thành phần được sử dụng là halal.

5.Sản phẩm vi sinh

  • Các vi sinh phát triển trên và môi trường tăng trưởng halal là halal và vi sinh phát triển trên môi trường tăng trưởng haram là haram.
  • Các sản phẩm tiêu dùng vi sinh sử dụng nguyên liệu haram và najis trên môi trường tăng trưởng của nó trong tất cả các bước sản xuất (quy mô làm mới, quy mô nhà máy thử nghiệm và giai đoạn sản xuất) là haram.
  • Các sản phẩm tiêu dùng có chứa các sản phẩm vi sinh vật phát triển trên môi trường không halogen là haram
  • Các sản phẩm tiêu dùng có chứa chế phẩm vi sinh phải được truy xuất nguồn gốc từ môi trường phát triển ban đầu của vi sinh vật.

6. Sử dụng Cơ sở chia sẻ

  • Cơ sở đã được sử dụng để sản xuất sản phẩm có chứa thịt lợn phải được làm sạch bảy lần bằng nước và một lần bằng bụi hoặc chất thay thế có khả năng làm sạch tương tự.
  • Cơ sở không được sử dụng luân phiên để sản xuất thịt lợn và các sản phẩm không phải từ thịt lợn.

Một số ví dụ về quan trọng vật liệu

1.        Thịt

Thịt của động vật halal có thể trở thành haram nếu động vật đó bị giết mổ không theo luật Hồi giáo. Các điểm mấu chốt trong quy trình giết mổ như sau.

  • Những người đàn ông giết mổ phải là những người Hồi giáo tận tụy, những người hàng ngày thực hành các nghi thức Hồi giáo.
  •   Quy trình kỹ lưỡng không gây chết động vật trước khi giết mổ.
  •  Dao phải sắc.
  •   Trong quá trình giết mổ, động vật phải chết hoàn toàn trước khi bắt đầu quá trình tiếp theo và phải rút hết máu.

Thịt nhập khẩu cần được hỗ trợ bởi các tài liệu hoặc điều kiện sau:

  • Chứng chỉ Halal từ tổ chức chứng nhận Halal được LPPOM MUI phê duyệt.
  •    Lô hàng và các tài liệu hỗ trợ khác như tài liệu vận chuyển, tài liệu sức khỏe, v.v.
  •    Giấy chứng nhận Halal phải phù hợp với các tài liệu khác.
  •     Các tài liệu phải phù hợp với các điều kiện vật lý, chẳng hạn như bao bì và nhãn.
  •   Tài liệu phải có số lô, số nhà máy, ngày giết mổ chính xác,…

2.        Các dẫn xuất động vật.

Các chất dẫn xuất từ ​​động vật là halal nếu chúng có nguồn gốc từ động vật halal được giết mổ theo luật Hồi giáo, không phải từ máu và không bị ô nhiễm bởi nguyên liệu haram (bất hợp pháp) và najis (không tinh khiết). Sau đây là các ví dụ về các dẫn xuất động vật hoặc vật liệu có thể được chiết xuất từ ​​các dẫn xuất động vật:

  •       Chất béo
  •      Chất đạm
  •       Gelatin
  •        Collagen
  •       Axit béo và các dẫn xuất của nó (E430 – E436)
  •       Muối hoặc este của axit béo (E470-E495)
  •       Glycerol / glycerin (422)
  •       Axit amin (ví dụ: cystein, phenylalanin, v.v.)
  •       Phosphat xương ăn được (E521)
  •       Di / Tricalcium Phosphate
  •       Huyết tương
  •       Globulin cô đặc
  •       Fibrinogen
  •       Môi trường nuôi cấy vi sinh vật (ví dụ: thạch máu)
  •       Hormone (ví dụ: insulin)
  •       Enzyme từ tụy lợn / bò (amylase, lipase, pepsin, tripin)
  •       Taurine
  •      Nhau thai
  •    Các sản phẩm sữa và các dẫn xuất của chúng và các sản phẩm được chế biến bằng enzyme (ví dụ: pho mát, whey, lactose, caseine / caseinate)
  •      Một số vitamin (ví dụ: A, B6, D, E)
  •    Than hoạt tính
  •    Lông

3. Các sản phẩm từ thực vật

Nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật về cơ bản là Halal nhưng nếu được chế biến với các chất phụ gia và / hoặc chất hỗ trợ chế biến không phải là Halal, chúng sẽ không phải là Halal. Do đó, cần phải biết quy trình sản xuất, các chất phụ gia và chất hỗ trợ chế biến được sử dụng để sản xuất các sản phẩm rau. Sau đây là các ví dụ về nguyên liệu thực vật có thể có các điểm quan trọng:

  •      Bột mì có thể được làm giàu bằng các loại vitamin, trong số đó có B, B2 và axit pholate.
  •     Nhựa dầu (Ớt, gia vị,… có thể chứa chất nhũ hóa (ví dụ: polysorbate/ tween & monoleat glycerol có thể có nguồn gốc từ động vật)
  •      Lecithin đậu nành có thể được sản xuất bằng cách sử dụng men phospholipase trong quá trình sản xuất để cải thiện chức năng của nó.
  •     Protein thực vật thủy phân (HVP) có thể được sản xuất bằng cách sử dụng enzyme trong quá trình thủy phân.

4. Bởi các sản phẩm của ngành đồ uống có cồn và các dẫn xuất của chúng

Bởi các sản phẩm của ngành đồ uống có cồn và các dẫn xuất của chúng là haram nếu chúng chỉ được tách ra khỏi sản phẩm nhưng nếu chúng được phản ứng hóa học để trở thành một hợp chất mới thì chúng sẽ trở thành halal. Ví dụ về các sản phẩm của ngành đồ uống có cồn và các dẫn xuất của chúng là:

  •     Dầu cognac (bằng sản phẩm chưng cất rượu cognact / rượu mạnh)
  •     Dầu mỡ (theo sản phẩm của đồ uống chưng cất và các dẫn xuất của chúng, chẳng hạn như isoamyl, isobutyl và rượu propyl, acetaldehyde, 2,3 butanadiol, aceton, diacetyl, v.v.)
  •      Men bia (sản phẩm phụ của ngành bia)
  •     Axit tartaric (sản phẩm của ngành công nghiệp rượu vang)

5.   Sản phẩm vi sinh

Tình trạng của sản phẩm vi sinh vật có thể là haram nếu nó thuộc các loại sau:

  •      Đồ uống có cồn (khamr) và các sản phẩm của chúng
  •     Chế phẩm vi sinh phát triển trên môi trường có chứa nguyên liệu haram như máu, peptone từ nguồn haram hoặc sản xuất bằng cách sử dụng enzyme từ nguồn haram.
  •      Chế phẩm vi sinh sử dụng men của nguyên liệu haram trong quá trình sản xuất.
  •     Các sản phẩm vi sinh sử dụng phụ gia haram hoặc chất hỗ trợ chế biến trong quá trình sản xuất của chúng, chẳng hạn như chất chống tạo bọt có nguồn gốc từ mỡ lợn, glycerol hoặc các chất tương tự khác.
  •     Vi sinh vật tái tổ hợp các gen có nguồn gốc từ vật liệu haram. Ví dụ như sau:
  1.      Enzyme α-amilase và protease do nấm men Saccharomyces cereviceae tái tổ hợp với gen từ mô động vật.
  2.      Hormone insulin do E.coli tái tổ hợpvà gen từ mô tuyến tụy lợn.
  3.      Hormone tăng trưởng ở người do E. coli tái tổ hợp.

6. Các dẫn xuất khác

Sau đây là ví dụ về các chất phụ gia khác thường trở thành điểm tới hạn:

  •       Aspartame (được tạo thành từ axit amin fenilalanin và axit aspartic)
  •        Chất tạo màu tự nhiên
  •         Hương vị
  •        Gia vị
  •         Lớp phủ vitamin
  •        Chất nhũ hóa và chất ổn định
  •         Chất chống tạo bọt
  •         …

Phụ lục 6. Cây quyết định xác định điểm tiêu chí HARAM

A. Xác định các điểm tới hạn quan trọng

 A1. Xác định các điểm tới hạn của sản phẩm thực vật



Ghi chú:
1. CP: Critical Points/ Điểm quan trọng
2. Non CP: Non Critical Points/Điểm không quan trọng.
Việc xác định các điểm quan trọng này đối với các sản phẩm thực vật không dành cho thực vật Haram như cần sa, cocaine, thuốc phiện,…

A.2.  Xác định Điểm tới hạn của Sản phẩm Động vật

A.3. Xác định các điểm tới hạn của các sản phẩm vi sinh vật.


Ghi chú:
– Tất cả các sản phẩm vi sinh đều rất quan trọng.
– Điểm mấu chốt nằm ở phương tiện truyền thông, làm mới cũng như phương tiện sản xuất xuất phát

A.4. Xác định các điểm tới hạn của các vật liệu khác

 B. Xác định các điểm quan trọng của dây chuyền sản xuất và kho bãi.

Lưu ý:

  1. LPPOM MUI khuyến nghị các công ty yêu cầu chứng chỉ halal chứng nhận tất cả các sản phẩm của họ tại tất cả các nhà máy và dây chuyền sản xuất.
  2. Các công ty nên duy trì các sản phẩm được chứng nhận không bị ô nhiễm bởi bất cứ thứ gì là haram và najis.
  3. Nếu các công ty không chứng nhận tất cả các sản phẩm của họ, thì những sản phẩm không được chứng nhận phải có nhãn hiệu khác nhau.
  4. Dây chuyền sản xuất và kho chứa sản phẩm được chứng nhận và không được chứng nhận phải được tách biệt về mặt vật lý.
  5. CP1 bị ô nhiễm bởi môi trường (vật nuôi, chim, tường, thằn lằn, v.v.) và nhân viên (phục vụ ăn uống, đồ uống)
  6. CP2 là ô nhiễm chéo bởi các nguyên liệu không được chứng nhận (nguyên liệu là haram và najis ngoài thịt lợn).

C. Xác định các điểm tới hạn phân phối

D. Xác định các điểm quan trọng của hiển thị


Lưu ý: Không thể cấp Chứng chỉ Halal nếu có CP1 và / hoặc CP2

E. Xác định các điểm quan trọng trong giết mổ

F. Quy trình xác định trạng thái vật lí

Lưu ý:

  1. Quy trình này áp dụng cho tất cả các nhà sản xuất và nhà cung cấp.
  2. Đầu ra của quy trình trên là danh sách các tài liệu làm tài liệu tham khảo cho các đánh giá viên Halal nội bộ
  3. Vật liệu trong danh mục vật liệu có thể sử dụng phải được LPPOM MUI phê duyệt trước khi sử dụng.
  4. Vật liệu thuộc loại vật liệu không được sử dụng không được để trong khu vực nhà máy.
  5. Vật liệu có thể được sử dụng phải có các tài liệu hỗ trợ như đặc điểm kỹ thuật vật liệu và/hoặc chứng chỉ halal từ MUI hoặc các tổ chức Chứng nhận Halal ở nước ngoài được MUI phê   duyệt.
  6. Vật liệu thuộc quy trình đánh giá MUI phải có thư chấp thuận của LPPOM MUI.

Phụ lục 7. Ví dụ về danh sách các vật liệu quan trọng đã được xác định của Haram và các Hành động Phòng ngừa của nó

STTTên Vật liệu Điểm quan trọng Chìa khóaThông tin Hành động sửa chữa Xác minh Tài liệu
1• Thịt• Gelatin – Động vật Halal- Giết mổ Halalchứng chỉ Từ chối tài liệu nếuthông tin trongbao bì khôngtương ứng với halalchứng nhận. Cảnh báo tớinhà cung cấp. – Khắc phụcHoạt động.- Xác minh. 
2Nhựa, dầu   chất phụ gia  Tiến trìnhlưu lượng. Từ chối tài liệu nếuthông tin trongbao bì khôngtương ứng với halalchứng nhận. Cảnh báo tớinhà cung cấp. – Khắc phụcHoạt động.- Xác minh. 
3Isoamylrượu – Khamrcác dẫn xuất Halalchứng chỉ Từ chối tài liệu nếuthông tin trongbao bì khôngtương ứng với halalchứng nhận. Cảnh báo tớinhà cung cấp. – Khắc phụcHoạt động.- Xác minh. 
4Bột ngọt – Lên menphương tiện truyền thông Halalchứng chỉ Từ chối tài liệu nếuthông tin trongbao bì khôngtương ứng với halalchứng nhận. Cảnh báo tớinhà cung cấp. – Khắc phụcHoạt động.- Xác minh. 
5Chất chống tạo bọt – Nguyênvật liệu Halalchứng chỉ Từ chối tài liệu nếuthông tin trongbao bì khôngtương ứng với halalchứng nhận. Cảnh báo tớinhà cung cấp. – Khắc phụcHoạt động.- Xác minh.

Phụ lục 8. Ví dụ về Danh sách các Haram Critical đã được xác định Quy trình sản xuất và các hành động phòng ngừa của nó

STT.Tên Vật liệu Điểm quan trọng Chìa khóaThông tin Hành động sửa chữa Xác minh Tài liệu
1Thêmthôvật liệu  Nguyênvật liệu  Vật liệucần phảiphù hợp đểma trận củavật liệuđã được phê duyệtbởi MUI Ngừng sử dụng saivật liệu; làm sạchlàm ô uếTrang thiết bị;cách lysản phẩm saivật liệu được thêm vào.  Kiểm trasản xuấttrênghi.- Kiểm traliên quan, thích hợpSOP.  – Khắc phụcHoạt động.- Xác minh.  
2Trang thiết bị trộn  Không sử dụngkhông xác nhậnd dòng / bể Phải sử dụngtận tụyxe tăng chohalalsản xuất Ngừng sản xuất nếusử dụng không chuyên dụng. Đánh dấuliên quan, thích hợpSOP – Khắc phụcHoạt động.- Xác minh 
3Pha trộnvật liệu Khả năngcủa khônghalalvật liệu ID sản phẩm,vật liệuDanh sách  kiểm tra tài liệukéo từKho- đảm bảo đánh dấusản phẩm halal vànhà cung cấp đã được phê duyệt Đánh dấucho dùphù hợp đểhalalyêu cầu -Danh sách vật liệuđược chấp nhận bởiLPPOM MUI  
4Sản phẩm thiết bị phần còn lại   Dư lượng củasản phẩm không halal Làm sạch kỹ lưỡng   Kiểm traNSlàm sạchghi. — Khắc phụcHoạt động.- Xác minh. 

Phụ lục 9. Ví dụ về Quy trình Hoạt động Tiêu chuẩn Halal (SOP)

SOP cho bộ phận mua hàng

  • Vật liệu mua phải phù hợp với danh sách vật liệu đã được phê duyệt LPPOM MUI.
  • Công ty phải đảm bảo rằng các vật liệu được mua phù hợp với dữ liệu được đề cập trong tài liệu chứng chỉ halal halal (tên và mã của nguyên vật liệu, tên công ty, tên và vị trí của nhà máy).
  • Các tài liệu mua hàng phải được ghi chép đầy đủ.

SOP để nhận tài liệu

  • Tên nguyên liệu, mã nguyên liệu, nhà sản xuất, tên và địa điểm của nhà máy phải phù hợp với những gì có trong danh sách nguyên liệu thô được chấp thuận bởi LPPOM MUI.
  • Nếu chứng chỉ halal đề cập đến biểu tượng đặc biệt, nó phải được thể hiện trong bao bì của các vật liệu.
  • Vật liệu có chứng chỉ halal được cấp cho mỗi lô hàng phải được kèm theo các tài liệu ghi rõ số lô, số lượng, sản xuất ngày và hạn sử dụng phù hợp với những gì được đề cập trong halal tài liệu và được đề cập trong nhãn.
  • Các tài liệu đã được kiểm toán và phù hợp với các tiêu chí được đưa ra vượt qua halal.
  • Vật tư nhập kho là vật tư phù hợp với danh mục nguyên vật liệu vật liệu được LPPOM MUI phê duyệt, Nếu có vật liệu không được đề cập trong danh sách, chúng phải được lưu trữ riêng biệt để ngăn ngừa chéo sự ô nhiễm.
  • Vật liệu được bảo quản trong kho phải không bị nhiễm bẩn bởi bất cứ thứ gì là Haram và Najis .
  • Mỗi đột biến của nguyên vật liệu (ra vào) trong kho phải được giải mã tốt và phải có thẻ kho vật liệu phát hành chứng từ và nhận tài liệu.

SOP để thay đổi và thêm nhà cung cấp mới

  • Nếu nguyên vật liệu thuộc loại quan trọng, công ty khuyến nghị phải kiểm tra xem các nhà cung cấp vật liệu có chứng chỉ halal hay không được cấp bởi MUI hoặc các tổ chức chứng nhận khác được MUI công nhận.
  • Nếu nhà cung cấp mới không có chứng chỉ halal, bạn nên tìm một nhà cung cấp khác nhà cung cấp chế biến chứng nhận halal do MUI cấp hoặc chứng nhận khác các cơ quan được MUI công nhận.
  • Nếu có nhà cung cấp mới không có chứng chỉ halal thì kỹ thuật kiểm tra đặc điểm kỹ thuật giải thích nguồn gốc xuất xứ và sản xuất sơ đồ dòng chảy của vật liệu phải được cung cấp. Nó phải được tham khảo ý kiến của LPPOM MUI của IHA.
  • Cần có sự đảm bảo rằng các vật liệu được mua phù hợp với dữ liệu có trong chứng chỉ halal hoặc tài liệu halal (tên và mã của vật liệu, tên công ty, tên và địa điểm nhà máy).
  • Công ty nên biết liệu nhà cung cấp là nhà sản xuất trực tiếp hay nhà phân phối. Trong trường hợp nhà cung cấp là nhà phân phối thì phải có văn bản thỏa thuận được thực hiện trong đó nhà cung cấp tuyên bố rằng chỉ cung cấp các vật liệu được chứa trong tài liệu halal.
  • Kế hoạch thay thế nhà cung cấp phải được báo cáo cho LPPOM MUI trước được thực hiện.
  • Vật liệu từ các nhà cung cấp mới có thể được sử dụng sau khi được sự chấp thuận của LPPOM MUI.
  • Dữ liệu của các nhà cung cấp đang hoạt động và không hoạt động phải được ghi chép đầy đủ.

SOP để sử dụng vật liệu mới

  • Vật liệu mới phải được kiểm tra xem nó có được cấp chứng chỉ halal hay không bởi LPPOM MUI hoặc các tổ chức chứng nhận khác được LPPOM MUI công nhận.
  • Nếu vật liệu không có chứng chỉ halal, một công ty được khuyến nghị tìm vật liệu thay thế cùng loại hoặc loại tương tự có một halal chứng chỉ được cấp bởi LPPOM MUI hoặc các tổ chức chứng nhận khác được công nhận bởi LPPOM MUI.
  • Nếu không tìm được vật liệu thay thế, công ty phải cung cấp kỹ thuật đặc điểm kỹ thuật giải thích nguồn gốc xuất xứ và lưu đồ sản xuất của vật liệu. Nó phải được tư vấn để LPPOM MUI.
  • Kế hoạch sử dụng vật liệu mới phải được báo cáo cho LPPOM MUI bởi Nội bộ Kiểm toán viên.
  • Vật liệu mới có thể được sử dụng sau khi công ty nhận được sự chấp thuận của LPPOM MUI.

SOP cho sản xuất Halal

  • Bảng công việc sản xuất nên tham khảo công thức và ma trận vật liệu được chấp thuận bởi LPPOM MUI.
  • Các vật liệu có thể được sử dụng trong sản xuất halal nên tham khảo danh sách nguyên liệu thô được LPPOM MUI phê duyệt và đã được cung cấp một halal đi qua.
  • Vật liệu phải không bị ô nhiễm bởi bất kỳ thứ gì là najis và haram.
  • Dây chuyền sản xuất chỉ được sử dụng cho vật liệu halal.
  • Nếu dây chuyền sản xuất được sử dụng cho các vật liệu chưa được cấp halal chứng chỉ thì quy trình làm sạch phải được thực hiện đúng cách để ngăn ngừa lây nhiễm chéo.
  • Nếu các sản phẩm không được chứng nhận có chứa các dẫn xuất từ thịt lợn, thì thiết bị và dây chuyền sản xuất phải được tách biệt.
  • Vật liệu không được sử dụng trong sản xuất bị nghiêm cấm để ở khu vực sản xuất.

SOP để thay đổi Công thức và Phát triển Sản phẩm Mới.

  • Thay đổi công thức và phát triển sản phẩm mới nên được đề cập đến liệt kê nguyên liệu đã được LPPOM MUI phê duyệt.
  • Thay đổi công thức dẫn đến một sản phẩm mới nên áp dụng cho một halal mới giấy chứng nhận.
  • Thay đổi công thức không dẫn đến sản phẩm mới và không sử dụng sản phẩm mới vật liệu (định dạng lại thành phần) không phải được báo cáo cho LPPOM MUI.
  • Thay đổi công thức không dẫn đến sản phẩm mới mà là sử dụng sản phẩm mới vật liệu (sử dụng vật liệu thay thế) phải tham khảo Tiêu chuẩn Quy trình vận hành để sử dụng vật liệu mới.
  • Các kế hoạch cho một công thức mới không dẫn đến một sản phẩm mới mà phải IHA đã báo cáo cho LPPOM MUI.
  • Có thể sử dụng công thức mới sau khi công ty nhận được sự chấp thuận của LPPOM MUI.
  • Nếu công thức mới không được chấp thuận, nó không thể được sử dụng.

Phụ lục 10. Ví dụ về Hệ thống quản trị

NoDepartemenBài báo 
1Thu mua Đơn đặt hàng
Biểu mẫu đánh giá / đánh giá nhà cung cấp
• v…v 
2QA / QC Phiếu tiếp nhận tài liệu
QC (Halal) Pass
• V…v 
3KhoYêu cầu giao hàng
Thẻ kho / Thẻ Rayon
V…v 
4Sản xuất Hồ sơ kiểm tra thông quan cho
Quy trình sản xuất
V..v 
5R & D  • Biểu mẫu phê duyệt cho vật liệu mới
Bậc thầy về sản phẩm công thức
• V…v 

Phụ lục 11. Ví dụ về Hệ thống Tài liệu

Phòng banTài liệu Nhiệm vụ Vị trí 
QA / QC 1. SOP của QA / QX2. Tài liệu tham khảo kỹ thuật củaQA / QC3. Hồ sơ tài liệu QA / QC4. vv Người quản lý QA / QC   Cây  
Thu mua 1. SOP mua hàng2. Tài liệu tham khảo kỹ thuật củaThu mua3. Hồ sơ mua hàngtài liệu vật chất4. Thư Thỏa thuận (MOU) vớinhà cung cấp5. vv Người quản lý Thu muaTrụ sở chính 
Vân vân   

Phụ lục 12. Ví dụ về lịch trình đào tạo

Thời gian Người nghe Chủ đề 
Tháng một Điều phối viên AHI Đào tạo bên ngoài từ LPPOMMUI 
tháng Bảy Nhóm AHI Đào tạo nội bộ (CNTT) để thiết lậplên Đà
tháng 9 Nhân viên & Nhân viên Nguyên tắc Halal và Haram,Nhận thức về Halal 
Vân vân  

Phụ lục 13. Ví dụ về Biểu mẫu cho Đánh giá nội bộ (Các câu hỏi chính trong Đánh giá nội bộ Halal)

Phụ lục 14. Ví dụ về Biểu mẫu cho Đánh giá nội bộ (Các câu hỏi chính trong đánh giá nội bộ Halal)

4.2. Hình thức Đánh giá nội bộ Halal cho Bộ phận Sản xuất
4.3. Hình thức Đánh giá nội bộ Halal cho Phòng R & D
4.4. Hình thức Kiểm toán nội bộ Halal cho Bộ phận Kho bãi
4.5. Hình thức Kiểm toán nội bộ Halal cho Bộ phận Mua hàng

4.6. Hình thức Kiểm toán nội bộ Halal cho Phòng vận chuyển / phân phối

Phụ lục 15: Ví dụ về mẫu báo cáo về sự không phù hợp

ĐẠI DIỆN VIỆT NAM: CÔNG TY TNHH SIS CERT

Trụ sở: Tầng 14, tòa nhà HM TOWN, 412 Nguyễn Thị Minh Khai, phường 5, quận 3, Tp Hồ Chí Minh

Văn phòng làm việc: B3-49 chung cư cao tầng SKY 9, 61-63 đường số 1, khu phố 2, phường Phú Hữu, thành phố Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh

Hotline: 0918991146

Liên hệ nhân viên kinh doanh:

Mr. NHẤT DUY: 0932321236

Ms. QUỲNH NHƯ: 0827796518

Ms. THÚY: 0774416158

Email: info@isosig.com Website: www.isosig.com