Thực phẩm Kosher

Thực phẩm Kosher

Thực phẩm Kosher là gì?

Thực phẩm Kosher là bất kỳ loại thực phẩm hoặc đồ uống nào mà luật ăn kiêng của người Do Thái cho phép một người ăn. Đó không phải là một phong cách nấu ăn. Theo kosher phức tạp hơn nhiều so với tưởng tượng của chúng ta.

Các quy tắc là nền tảng của thức ăn kiêng. Bắt nguồn từ lịch sử và tôn giáo, mỗi luật quy định cụ thể về những loại thực phẩm bạn có thể và không thể ăn. Luật pháp cũng nghiêm ngặt về cách bạn chuẩn bị, chế biến và kiểm tra thực phẩm nếu bạn định gọi nó là đồ ăn kiêng.

Giữ kosher là một cam kết. Nó chi phối những gì bạn ăn và cách bạn chuẩn bị bữa ăn và sử dụng nhà bếp và các món ăn của bạn hàng ngày. Nhưng bất kỳ ai cũng có thể ăn thức ăn kiêng. Bạn có thể có những món đồ kosher trong phòng đựng thức ăn của mình ngay bây giờ.

Có phải thức ăn kiêng chỉ dành cho người Do Thái?

Không phải tất cả người Do Thái đều ăn kiêng, và thực phẩm ăn kiêng không chỉ dành cho người Do Thái. Ví dụ, một số loại nước ngọt là kosher, và mọi người thuộc mọi thành phần và tôn giáo đều uống chúng.

Thức ăn kiêng có dễ kiếm không?

Có một phiên bản kosher của hầu hết mọi đồ ăn và thức uống trên thế giới. Gần một nửa số thực phẩm bạn tìm thấy trong một gói là kosher. Nhiều siêu thị có khu bán đồ ăn kiêng.

Lịch sử thực phẩm Kosher

Các học giả tin rằng luật ăn kiêng của người Do Thái có thể là luật thực phẩm đầu tiên được ghi nhận. Các nguyên tắc chung của việc tuân giữ đạo kosher có trong Torah, một phần của kinh thánh Do Thái. Nó có những điều răn – được gọi là mitzvahs – để tuân theo như những cách để vâng lời Chúa. Giữ kosher là một trong số đó.

Các luật ăn kiêng không thay đổi so với những gì Torah chỉ huy, nhưng chúng đã phát triển qua nhiều năm để bắt kịp công nghệ.

Danh mục Thực phẩm Kosher

Thực phẩm Kosher được chia thành ba loại: thịt, sữa và “pareve”, đôi khi được đánh vần là “parve”.

Thịt

Thịt kosher có nguồn gốc từ động vật có móng guốc – như bò, cừu và dê – và nhai cái móng của chúng. Khi những loại động vật này ăn, thức ăn đã được tiêu hóa một phần (cud) sẽ trở lại từ dạ dày để chúng nhai lại. Ví dụ, lợn có móng guốc, nhưng chúng không nhai cái móng của mình. Vì vậy, thịt lợn không phải là kosher.

Luật ăn kiêng của người Do Thái điều chỉnh phương pháp giết mổ và chế biến cũng như trang thiết bị của lò mổ. Thịt sẽ không ngon nếu con vật chết một cách tự nhiên. Một số bộ phận của động vật, bao gồm các loại mỡ, dây thần kinh và tất cả máu, không bao giờ bị kosher.

Sản phẩm bơ sữa

Tất cả các sản phẩm từ sữa, như sữa, bơ, sữa chua và pho mát, phải từ động vật kosher. Tất cả các thành phần và thiết bị được sử dụng để sản xuất nó cũng phải kosher.

Pareve

Đây là danh mục dành cho thực phẩm kiêng không phải thịt hoặc sữa. Nó bao gồm tất cả mọi thứ từ trứng và cá đến trái cây, rau, mì ống, cà phê và thực phẩm đóng gói.

Có nhiều lớp luật bên dưới ba lớp này. Đây chỉ là một vài:

Bạn không thể ăn sữa và các sản phẩm thịt cùng một lúc, đặt chúng trên cùng một món ăn, hoặc chế biến hoặc ăn chúng bằng cùng một dụng cụ. Bạn cũng phải đợi một khoảng thời gian nhất định mới được ăn sữa sau thịt và ngược lại.

Cá là kosher nếu nó có cả vây và vảy, như cá hồi, cá vược hoặc cá hồi.

Những sinh vật biển không có vây và vảy không phải là loài kosher. Điều này bao gồm động vật có vỏ, cua, tôm và tôm hùm.

Chỉ một số loại pho mát là kosher. Đó là bởi vì chúng bao gồm một loại enzyme gọi là rennet có từ dạ dày của bò. Phô mai Kosher không thể có men dịch vị làm từ động vật.

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật là bình thường, nhưng chúng có bộ hướng dẫn chế biến riêng:

Bánh mì và ngũ cốc. Ngũ cốc dùng để nướng bánh mì là loại kosher, nhưng bánh mì chỉ là kosher nếu nó được chứng nhận kosher. Điều này nhằm đảm bảo quá trình nướng không thêm các nguyên liệu không phải kosher. Ngoài ra, thiết bị dùng để nướng không bị dính mỡ hoặc dầu từ động vật.

Hoa quả và rau. Sản phẩm tươi là tốt, nhưng bạn phải kiểm tra côn trùng trước khi ăn vì chúng không phải là đồ ăn kiêng. Nếu bạn tìm thấy bất kỳ, bạn có thể rửa sạch chúng. Sản phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh không được kosher nếu nó được chế biến bằng thiết bị hoặc nguyên liệu không phải kosher.

Hạt quả hạch và dầu. Quả hạch và hạt có dạng kosher ở dạng tự nhiên. Nhưng nếu chúng đã được xử lý, chúng phải được chứng nhận kosher. Dầu phải được lấy từ các thành phần đã được kosher ngay từ đầu. Sau đó được chứng nhận kosher để đảm bảo chúng không tiếp xúc với các thành phần không phải kosher khi chúng được chế biến.

Rượu. Để trở thành rượu kosher, rượu vang phải được chuẩn bị theo những quy tắc nghiêm ngặt. Đặc biệt, chúng phải được chứng nhận bởi một giáo sĩ Do Thái Chính thống.

Hạn chế thực phẩm Kosher

Các hạn chế bổ sung được áp dụng trong ngày lễ Vượt qua của người Do Thái. Ngoài tất cả các hướng dẫn về kosher khác, người Do Thái không ăn bất cứ thứ gì có ngũ cốc đã lên men hoặc lên men. Những thực phẩm bị cấm này được gọi là “chametz.”

Thực phẩm không kiêng trong Lễ Vượt Qua bao gồm bánh mì, mì ống, bia, rượu, v.v.

Sản phẩm ngũ cốc duy nhất có thể là kosher cho Lễ Vượt Qua là matzah và nó phải được chứng nhận.

Thực phẩm đã qua chế biến, bao gồm cả matzah, phải có nhãn cho biết chúng là món ăn kiêng cho Lễ Vượt Qua. Tìm chữ “P” bên cạnh con dấu chứng nhận đó là người kosher.

Thịt, cá, gà và các sản phẩm tươi sống của người Kosher là đồ ăn kiêng cho Lễ Vượt Qua miễn là chúng không tiếp xúc với chametz.

Những người Do Thái tinh ý lùng sục trong bếp, bát đĩa, xoong, chảo và đồ dùng để đảm bảo rằng chúng không có dấu vết của chametz.

Chứng nhận Thực phẩm Kosher

Chứng nhận Kosher có trên bao bì của bất kỳ sản phẩm nào được coi là kosher:

“K” có nghĩa là kosher được chứng nhận. Nếu chữ “K” nằm trong một vòng tròn, điều đó có nghĩa là công ty Chứng nhận Kosher OK đã phê duyệt sản phẩm là kosher.

Khi có chữ “D” sau chữ “K”, điều đó có nghĩa là sản phẩm có sữa hoặc thiết bị chế biến xử lý thực phẩm này cũng xử lý sữa. Các quy tắc cho các sản phẩm từ sữa được áp dụng khi bạn ăn món đó. Ví dụ, bạn không thể ăn nó với thịt.

Từ “pareve” hoặc “parve” sau biểu tượng kosher có nghĩa là nó trung tính – không phải sữa hoặc thịt. Tuy nhiên, nó vẫn là kosher. Một chữ “U” trong một vòng tròn có nghĩa tương tự.

Chữ “P” có nghĩa là sản phẩm là kosher cho ngày lễ Vượt qua của người Do Thái, nơi có luật ăn kiêng riêng.

Có Bất kỳ Lợi ích Sức khỏe nào khi theo Kosher không?

Hầu hết những người Do Thái theo đạo kosher đều làm như vậy vì kinh Torah nói vậy; chứ không phải vì lý do sức khỏe. Nhưng ký hiệu kosher trên sản phẩm có nghĩa là mỗi thành phần, thậm chí cả phụ gia thực phẩm, đều đáp ứng các quy định nghiêm ngặt. Nó đặc biệt hữu ích nếu bạn bị dị ứng với một số loại thực phẩm như các sản phẩm từ sữa.

Bạn cũng có thể đánh giá cao nhãn thực phẩm kosher nếu bạn ăn chay hoặc thuần chay. Bao bì thực phẩm Kosher phải lưu ý khi thực phẩm dùng chung dụng cụ với thịt hoặc sữa.

Dịch vụ SIS CERT – Chứng nhận Kosher

SIS CERT cung cấp dịch vụ chứng nhận Kosher cho các doanh nghiệp thực phẩm.

Mọi chi tiết xin liên hệ với chúng tôi thông qua số điện thoại 0918 991 146 (Ms.Dung) hoặc email info@isosig.com.

Với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp; SIS CERT cam kết cung cấp dịch vụ với chất lượng đảm bảo, thời gian nhanh chóng và chi phí hợp lý. Liên hệ ngay!

 __________________________________________________________________

CÔNG TY TNHH SIS CERT

Địa chỉ: Tầng 14, Tòa nhà HM TOWN, 412 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 5, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.

Hotline: 0918 991 146

Email: info@isosig.com

Website: www.isosig.com