Giới thiệu Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000: 2018

Giới thiệu Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000: 2018

Tiêu chuẩn quốc tế cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Thực phẩm là nguồn dinh dưỡng quý giá, giúp con người tồn tại và phát triển tuy nhiên bạn đã bao giờ tự hỏi, con đường mà những thực phẩm này từ trang trại hay từ tay người nông dân đến gian bếp của bạn như thế nào ?

Do đó những tiêu chuẩn như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 ra đời nhằm kiểm soát và hạn chế rủi ro trong quá trình sản xuất chế biến, bảo quản, và vận chuyển thực phẩm.

Thông tin chung về hệ thống quản lý theo ISO 22000:2018

ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế, được chấp nhận và có giá trị trên phạm vi toàn cầu.

Do tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO ban hành.

ISO 22000:2018 quy định các yêu cầu với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu sản suất cuối cùng.

ISO 22000:2018 đã bao hàm HACCP và ISO 9001:2015.

Một doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 sẽ được nhìn nhận là có hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế, tạo được lợi thế cạnh tranh cao, hơn hết là đáp ứng được yêu cầu của nhiều thị trường của phần lớn quốc gia trên thế giới.

Thông tin chung về hệ thống quản lý theo ISO 22000:2018

  • Có thể thay thế cho nhiều tiêu chuẩn (GMP, HACCP, BRC)
  • Tiêu chuẩn hóa toàn bộ hoạt động sản xuất thực phẩm.
  • Giảm chi phí và giảm nguy cơ, rủi ro về ngộ độc thực phẩm.
  • Tăng uy tín, lòng tin và sự hài lòng của khách hàng.
  • Dễ tính hợp với các hệ thống quản lý khác.

Đối tượng áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 có thể áp dụng cho tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, kinh doanh thực phẩm trong chuỗi cung cấp thực phẩm không phân biệt quy mô, bao gồm:

  • Sản xuất và chế biến thức ăn gia súc
  • Sản xuất thực phẩm chức năng: cho người già, trẻ em, người bị bệnh
  • Doanh nghiệp chế biến rau, củ, quả, thịt trứng sữa, thủy hải sản
  • Doanh nghiệp sản xuất, chế biến đồ uống: nước ngọt, nước tinh khiết, rượu, bia, Café, chè,..
  • Doanh nghiệp sản xuất, chế biến gia vị – Các hãng vận chuyển thực phẩm
  • Doanh nghiệp sản xuất, chế biến đồ ăn sẵn, nhà hàng
  • Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ
  • Doanh nghiệp sản xuất vật liệu bao gói thực phẩm
  • Trang trại trồng trọt và chăn nuôi

Các yếu tố chính được mô tả trong ISO 22000 là:

Trao đổi thông tin an toàn thực phẩm trong toàn tổ chức

Quản lý hệ thống tài liệu, hồ sơ về sản xuất, chất lượng và an toàn thực phẩm

Các chương trình tiên quyết bao gồm GMP, SSOP

Các nguyên tắc HACCP, giúp xác định, ngăn ngừa và loại bỏ các mối nguy về an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn này cũng bao gồm các nguyên tắc quản lý chất lượng, là một phần của tất cả các tiêu chuẩn hệ thống quản lý theo ISO. Các nguyên tắc này là:

Hướng vào khách hàng

Cam kết của lãnh đạo

Sự tham gia của mọi người

Phương pháp tiếp cận quá trình

Cải tiến

Ra quyết định dựa trên bằng chứng

Quản lý các mối quan hệ.

Chương trình tiên quyết khi thực hiện ISO 22000:2018

  • Kiểm soát động vật gây hại
  • Phòng vệ thực phẩm, cảnh giác sinh học và khủng bố sinh học
  • Việc xây dựng và bố trí nhà xưởng
  • Phòng ngừa lây nhiễm chéo
  • Tính phù hợp của thiết bị, làm sạch và bảo trì
  • Phương tiện vệ sinh cho nhân viên và vệ sinh cá nhân
  • Quản lý vật liệu đã mua
  • Cách bố trí mặt bằng và không gian làm việc
  • Quy trình làm sạch và khử trùng
  • Kiểm soát hóa chất
  • Kiểm soát vật sắc nhọn, mảnh thủy tinh
  • Tiện ích bao gồm năng lượng, nước và không khí
  • Kho bãi
  • Xử lý chất thải

Hiện tại, có các tiêu chuẩn kỹ thuật về chương trình tiên quyết cụ thể trong lĩnh vực dành cho các công ty cung cấp thực phẩm, lĩnh vực bán lẻ, kinh doanh dựa trên dịch vụ vận chuyển và lưu kho, các nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi và cả các nhà sản xuất bao bì thực phẩm. Nếu bạn cần trợ giúp, hãy liên hệ với chúng tôi.

Các bước để được chứng nhận

Được chứng nhận ISO 22000:2018 mang lại nhiều lợi ích, cụ thể là khả năng chứng minh sự tuân thủ của bạn với tiêu chuẩn cho các bên thứ ba.

<h3>Đăng ký chứng nhận ISO 22000:2018

Bước đầu tiên là đăng ký chứng nhận bằng cách gửi mẫu yêu cầu báo giá. Thông qua biểu mẫu này, bạn sẽ cung cấp cho chúng tôi thông tin về tổ chức của bạn. Sau khi bạn gửi biểu mẫu, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một báo giá để chứng nhận.

Đánh giá

Bước tiếp theo là trải qua nhiều vòng đánh giá để xác nhận tổ chức của bạn tuân thủ tiêu chuẩn. Trước khi lên lịch đánh giá đầu tiên, bạn phải chứng minh hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) của mình đã hoạt động đầy đủ theo quy định và hoàn thành đánh giá nội bộ chu kỳ đầy đủ của FSMS.

Đánh giá chứng nhận ban đầu bao gồm hai giai đoạn.

Giai đoạn đầu tiên của cuộc đánh giá, đánh giá viên sẽ:

  • Xác minh FSMS đáp ứng các yêu cầu của ISO 22000
  • Xác minh tình trạng triển khai của FSMS
  • Xác nhận phạm vi chứng nhận
  • Xác nhận việc tuân thủ các yêu cầu luật định và quy định
  • Phát hành một báo cáo xác định bất kỳ vấn đề hoặc cơ hội cải tiến nào và thống nhất với tổ chức về kế hoạch hành động khắc phục, nếu cần
  • Xây dựng kế hoạch đánh giá và xác nhận với tổ chức ngày cho chuyến thăm tiếp theo.

Giai đoạn thứ hai của cuộc đánh giá

Nhằm xác minh rằng FSMS hoàn toàn tuân thủ tất cả các yêu cầu của ISO 22000:2018. Trong giai đoạn 2, đánh giá viên sẽ:

  • Thực hiện đánh giá mẫu đối với tất cả các quá trình và hoạt động có liên quan
  • Ghi lại liệu hệ thống có tuân thủ các tiêu chuẩn hay không
  • Ghé thăm bất kỳ địa điểm sản xuất vệ tinh nếu có để đánh giá hiệu lực của FSMS.

Chứng nhận

Nếu đánh giá viên xác định rằng FSMS tuân thủ các yêu cầu của ISO 22000:2018, SISCERT sẽ cấp chứng nhận.

Để duy trì chứng nhận này, tổ chức sẽ trải qua các cuộc đánh giá giám sát hàng năm. Các cuộc đánh giá giám sát hàng năm đảm bảo tổ chức duy trì sự tuân thủ và liên tục cải tiến FSMS của mình theo yêu cầu của ISO 22000:2018.

Sau ba năm, tổ chức phải trải qua một cuộc đánh giá đầy đủ để được chứng nhận lại. Nếu tổ chức thay đổi trong ba năm này thông qua việc mở rộng, di chuyển, thâm nhập thị trường mới hoặc các thay đổi khác, tổ chức có thể điều chỉnh FSMS của mình cho phù hợp và duy trì chứng nhận, miễn là nó vẫn tuân theo tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn.

Nếu một tổ chức được chứng nhận ISO 22000: 2005, tổ chức đó phải điều chỉnh FSMS của mình để tuân thủ phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn. Có thể chuyển đổi chứng nhận của mình sang ISO 22000:2018 tại một cuộc đánh giá giám sát, đánh giá chứng nhận lại hoặc một chuyến đánh giá một lần.

SIS CERT giúp bạn xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như thế nào?

SIS CERTIFICATION có trụ sở chính tại Plot no 1539/Sector 4, Gurugram (Haryana)-India.
Với sự hiện diện toàn cầu ở Ấn Độ, Malaysia, Indonesia, Thái Lan, Myanmar, Nepal, Bangladesh, Albania, Armenia, UAE, Anh, Qatar, Kuwait, Oman, Jordan, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỳ và Ả Rập Saudi.

ĐẠI DIỆN VIỆT NAM: CÔNG TY TNHH SIS CERT

Trụ sở: Tầng 14, tòa nhà HM TOWN, 412 Nguyễn Thị Minh Khai, phường 5, quận 3, Tp Hồ Chí Minh
Văn phòng làm việc: B3-49 chung cư cao tầng SKY 9, 61-63 đường số 1, khu phố 2, phường Phú Hữu, thành phố Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh
Hotline: 0918991146
Liên hệ nhân viên kinh doanh:
Mr. Nhất Duy: 0932321236
Ms. Quỳnh Như: 0827796518
Ms. THÚY: 0774416158
Email: info@isosig.com

Website: www.isosig.com

Chúng tôi có chuyên gia đào tạo và chứng nhận với hơn 15 năm kinh nghiệm,

Chuyên gia của chúng tôi đều được đào tạo và có chứng chỉ đánh giá viên trưởng được công nhận quốc tế Examplar ( Mỹ) hoặc IRCA ( Anh)

Chúng tôi thực hiện trọn gói đào tạo và chứng nhận với chi phí cạnh tranh nhất

Chúng tôi có sẵn nhiều bộ tài liệu mẫu ISO 22000:2010 với nhiều ngành giúp bạn nhanh chóng xây dựng hệ thống quản lý

Chúng tôi sẽ đào tạo cho nhân viên bạn tiếp cận đầy đủ nhất về ISO 22000:2018

Giấy chứng nhận của chúng tôi được công nhận quốc tế IAS, IAF, UKAS, được chấp nhận ở tất cả các thị trường.

Chúng tôi cung cấp nhiều dịch vụ chứng nhận ISO, CE, FDA, hỗ trợ thông tin pháp lý về tiêu chuẩn chất lượng ở các thị trường Châu Âu, Mỹ, Úc, Ả rập, UAE, Canada…